處在粉塵工作環(huán)境下的教師和建筑工人平時(shí)應(yīng)該多攝入一些動(dòng)物血液，能夠很好的預(yù)防塵肺的發(fā)生，另外腸胃功能疾病的人常吃動(dòng)物血液可以保養(yǎng)臟器官。不過(guò)在食用時(shí)還是有一些禁忌的。
吃動(dòng)物血的注意事項(xiàng)-動(dòng)物血挑選竅門(mén)
吃動(dòng)物血的注意事項(xiàng)
動(dòng)物血液在作為美食的同時(shí)，它對(duì)人體的養(yǎng)生和保健起著非常重要的作用，處在粉塵工作環(huán)境下的教師和建筑工人平時(shí)應(yīng)該多攝入一些動(dòng)物血液，能夠很好的預(yù)防塵肺的發(fā)生，另外腸胃功能疾病的人常吃動(dòng)物血液可以保養(yǎng)臟器官。不過(guò)在食用時(shí)還是有一些禁忌的。
食用禁忌
高膽固醇血癥、肝病、高血壓、冠心病患者應(yīng)少食；凡有病期間忌食；患有上消化道出血階段忌食。
不宜食用過(guò)量。過(guò)量食用，會(huì)造成鐵中毒。影響其他礦物質(zhì)的吸收。所以除非特殊需要人群，一周建議食用不超過(guò)2次。
烹飪小技巧：
買(mǎi)回動(dòng)物血后要注意不要讓凝塊破碎，除去少數(shù)黏附著的動(dòng)物毛及雜質(zhì)。然后放開(kāi)水一氽，切塊炒、燒或作為做湯的主料和副料。烹調(diào)動(dòng)物血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用動(dòng)物血單獨(dú)烹飪。
動(dòng)物血挑選竅門(mén)
動(dòng)物血鐵含量高，能預(yù)防缺鐵性貧血，同時(shí)又能清除肺部，有人體“清道夫”之稱(chēng)�，F(xiàn)在外面有不少不法的商人在加工動(dòng)物血時(shí)，添加了不少添加劑，讓動(dòng)物血失去了原有的營(yíng)養(yǎng)和功效，那在如何才能買(mǎi)到新鮮的動(dòng)物血呢？
看顏色：放心豬血一般呈暗紅色；假豬血?jiǎng)t由于添加了血紅色素等，顏色十分鮮艷。
看切面：切開(kāi)豬血塊后，放心豬血切面粗糙，有不規(guī)則小孔；假豬血切面光滑平整，看不到氣孔。
聞氣味：放心豬血有淡淡腥味；如果聞不到腥味，則是假豬血。
用手摸：放心豬血較硬、易碎；假豬血由于添加了甲醛等化學(xué)物質(zhì)，柔韌且不易破碎。
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