桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。
食用桑葚的注意事項-桑葚的功效與作用
食用桑葚的注意事項
1：桑葚有黑白兩種，鮮食以紫黑色為補益上品。未成熟的不能吃。
2：熬桑葚時忌用鐵器，因為桑葚會分解酸性物質，會跟鐵產生化學反應而導致中毒，重者可死亡。
3：桑椹中含有溶血性過敏物質及透明質酸，過量食用后容易發生溶血性腸炎。
4：少年兒童不宜多吃桑椹。因為桑椹內含有較多的胰蛋白酶（蛋白酶的一種）抑制物——鞣酸，會影響人體對鐵、鈣、鋅等物質的吸收。
5：脾虛便溏者亦不宜吃桑葚。
6：桑葚含淀粉多，即糖量高，糖尿病人不宜食用含有糖分的食物，所以應忌食桑葚。
7：桑葚吃多會導致鼻子出血，孕婦不宜食用。
桑葚的功效與作用
1：可增強免疫器官的重量；
2：能增強非特異免疫功能；
3：對體液免疫有增加作用；
4：對T細胞介導的免疫功能有顯著的促進作用；
5：對細胞突變具有預防作用；
6：具有抗乙型肝炎病毒的作用和抗AIDS的作用。
桑葚的簡介
桑葚為桑科落葉喬木桑樹的成熟果實，桑葚又叫桑果、桑棗、桑泡兒，農人喜歡其成熟的鮮果食用，味甜汁多，是人們常食的水果之一，6月果實成熟時采收，洗凈，去雜質，曬干或略蒸后曬干食用，也可來泡酒。具體成熟時間各地不一樣，南方早一點，北方稍遲一點。
果型：該品為聚花果，由多數小核果集合而成，呈長圓形，長2～3cm，直徑1.2～1.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，（比較少見的顏色成熟后呈乳白色），有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm，寬約1mm，外具肉質花被片4枚。氣味微酸而甜。
樹形：落葉灌木或小喬木，高3～15m。樹皮灰白色，有條狀淺裂；根皮黃棕色或紅黃色，纖維性強。
葉：單葉互生；葉柄長1～2.5cm；葉片卵形或寬卵形，長6～20cm，寬4～10cm，先端銳尖或漸尖，基部圓形或近心形，邊緣有粗鋸齒或圓齒，有時有不規則的分裂，上面無毛，有光澤，下面脈上有短毛，腋間有毛，基出脈3條與細脈交織成網狀，背面較明顯；托葉披針形，早落。
花：花單性，雌雄異株；雌、雄花序均排列成穗狀葇荑花序，腋生；雌花序長1～2cm，被毛；雄花序長1～2.5cm，下垂，略被細毛；雄花具花被片4，雄蕊4，中央有不育的雌蕊；雌花具花被片4，基部合生，柱頭2裂。核果，多數密集成一卵圓形或長圓形的聚花果，長1～2.5cm，初熟時為綠色，成熟后變肉質、黑紫色或紅色，種子小，花期3～5月，果期5～6月。
生于丘陵、山坡、村旁、田野等處，多為人工栽培。全國各地且世界各地均有栽培。
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