草菇是一種腐生性真菌。鮮菇肉質肥嫩，風味鮮美，是宴席卜的美味佳肴。鮮草菇營養豐富，特別是含有大量的維生素C，據廣東省微生物研究所分析，每100克鮮菇含量高達158一206毫克，遠遠超過一般蔬菜的維生素含量。草菇還含有多糖和異構蛋白，經常食用可增強人體的免疫能力，降低膽固醇和高血壓，并能預防癌癥。因此，草菇作為一種保健食品和高檔蔬菜，深受人們的喜愛。其產品既可以鮮售，也可以制罐、速凍和干制，是一種極具發展前途的食用菌類，也是我國出口創匯的重要農產品。
草菇歷來以稻草為原料，每100千克稻草可產鮮菇10～15千克，最高產量可達到20千克。用棉籽殼、廢棉在室內栽培的產量較高，一般每100千克棉籽殼可產鮮草菇30千克，高產的達到40一62千克．但風味比稻草栽培的略差。草菇是食用菌中生長發育最快的種類，從播種到出菇僅需7一12天，栽培周期約30天左右。在適溫季節，每月可栽培1次。總之，草菇種植方法簡便，原料豐富，經濟效益較高。
草菇是一種高溫菇，在夏季栽培，生產中更要注意栽培環境的消毒。培養料要經陽光暴曬消毒，棉子殼和廢棉培養料要進行發酵處理，不僅可以殺滅料中病蟲，還可改善培養料理化性狀，使其更適合草菇生長。草菇菌絲寸長速度快，適宜的PH高，只要通過科學地栽培和管理，可以生產出質量安全的草菇鮮品。
營養分析
1、草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，提高機體免疫力，增強抗病能力。
2、它還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元，隨小便排出。
3、草菇蛋白質中，人體八種必需氨基酸整齊、含量高，占氨基酸總量的38.2%。
4、草菇還含有一種異種蛋白物質，有消滅人體癌細胞的作用。所含粗蛋白卻超過香菇，其他營養成分與木質類食用菌也大體相當，同樣具有抑制癌細胞生長的作用，特別是對消化道腫瘤有輔助治療作用，能加強肝腎的活力。
5、它能夠減慢人體對碳水化合物的吸收，是糖尿病患者的良好食品。
適宜人群
一般人群均可食用，更是糖尿病患者的良好食品。
宜：胃病，包括慢性胃炎，胃及十二指腸潰瘍者宜食；體質虛弱，營養不良，神經衰弱者宜食；癌癥患者，尤其是食道癌、賁門癌、胃癌患者宜食；心血管疾病患者宜食。
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