黑木耳是個家常菜，有很多人很喜歡吃黑木耳，但黑木耳的禁忌是什么，那些人不適合吃黑木耳可能有很多人不是很清楚，今天這篇文章的目的就是為了讓你們來好好了解它。曾經(jīng)看到很多很消極的人呢，他們認(rèn)為什么東西對自己的某個方面好，能治療哪方面的疾病就猛吃那些食物，甚至是不吃飯了，整天就吃補(bǔ)品，這些人是不是傻啊。

一、黑木耳的功效

1、養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血 黑木耳含有豐富的蛋白質(zhì)，其蛋白質(zhì)含量堪比動物食品，因此有 素中之葷 的美譽(yù);此外維生素E含量非常高，是美白肌膚的佳品;最重要的是含鐵量最高，說道補(bǔ)鐵，一般都認(rèn)為菠菜，瘦肉，動物肝臟中含量豐富，其實在所有食物中黑木耳的含鐵量最高，是菠菜的20多倍，豬肝的7倍多。因此是養(yǎng)顏補(bǔ)血，預(yù)防缺鐵性貧血優(yōu)質(zhì)的食物來源。

2、減肥清道防結(jié)石 黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時清除和排出，并且有利于膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物有一定的化解功能。對于初發(fā)膽囊炎和初發(fā)結(jié)石者，保持每天吃1-2次黑木耳，疼痛、惡嘔等癥狀可在2-5天內(nèi)緩解。

3、預(yù)防心腦血管疾病 黑木耳含有維生素K和豐富的鈣，鎂等礦物質(zhì)，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等癥的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

二、黑木耳的飲食禁忌

1、不適宜人群

①有出血性疾病、腹瀉者的人應(yīng)不食或少食;

②孕婦不宜多吃。

2、選購要注意

①朵型小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，身濕肉薄、表面色暗，體質(zhì)沉重，朵灰色或褐色的為次;

②選購黑木耳時要選擇朵大適度、體輕、色黑、無僵塊卷耳、有清香氣、無混雜物的干黑木耳;

③黑木耳不應(yīng)混有其他雜物;

④取適量黑木耳入口略嚼，應(yīng)感覺味正清香，如果有澀味，說明用明礬水泡過;有甜味是用飴糖水拌過;有堿味是用堿水泡過。

3、烹調(diào)禁忌

干木耳烹調(diào)前宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

①、在溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟;

②溫水中放入木耳，然后再加入兩勺淀粉，之后再進(jìn)行攪拌。用這種方法可以去除木耳細(xì)小的雜質(zhì)和殘留的沙粒。

4、食用禁忌

①黑木耳滋潤，易滑腸，患有慢性腹瀉者應(yīng)甚食，否則會加重腹瀉癥狀;

②大便常稀溏者不宜食用黑木耳;

③發(fā)霉及有腐敗味的黑木耳嚴(yán)禁食用，以防中毒。

5、同食禁忌

①木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食; 溫馨提醒 黑木耳經(jīng)過高溫烹煮后，才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助于吸收利用，所以黑木耳一定要煮熟，不要泡水發(fā)起后就直接食用

有的食材是倆者相搭伴，那個味道才更鮮美，可是有些食物確是相克的，吃了反而影響健康。黑木耳的禁忌是什么，我們應(yīng)當(dāng)了解，因為這就是一道簡單的家常菜，隨時都能吃到的，萬一你不知道它不宜與誰同食，又吃下去了怎么辦。