減鹽不減咸 健康低鈉鹽降低高血壓風險

開門七件事，柴米油鹽醬醋茶。中國人的飲食烹飪中，缺鹽不可。近幾年對鹽的食用知識普及開來，很多人知道鹽不能多吃。之前多食用加碘鹽，現在低鈉鹽走入了我們的視線。低鈉鹽減鹽不減咸，讓我們吃得更健康。

隨著人們生活水平的提高，老百姓對身體健康的重視程度越來越高，“少吃鹽，吃好鹽，健康用鹽”的健康飲食理念逐步走進百姓家庭。世界衛生組織推薦，健康成年人每天鹽的攝入量不宜超過5克。而調查顯示，我國每人每天食鹽平均攝入量為13.4克，超過標準1倍多。相關研究顯示，鹽的攝入量每天減少5克~6克，就能使腦卒中的風險降低24%，使冠心病風險降低18%。

低鈉鹽是一種健康食鹽，氯化鈉含量70%，氯化鉀含量30%，有助于人體內鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病發生的風險。研究表明，鈉和鉀都是人體細胞內大量存在的微量元素，鈉主要存在于細胞外液，鉀主要存在于細胞內，細胞內的鉀和細胞外的鈉相互作用，互相制約，維持細胞內外鉀、鈉離子的動態平衡，維持滲透壓。膳食中鈉過多、鉀過少，鈉、鉀比值偏高，血壓則會升高；鈉降低，鉀增加，鈉、鉀比值偏低，血壓也就會降下來。

低鈉鹽減鹽不減咸

一直以來，人們習慣吃普通鹽，加上低鈉鹽的價格比普通鹽貴一倍，許多市民認為買低鈉鹽不劃算、沒必要，仍然選擇普通鹽作為家庭主要食用鹽。

據了解，在普通碘鹽中，氯化鈉的純度很高，易導致人體血管表面張力增強，造成人體血流加快、血壓升高。近年來，各種關乎居民健康的營養鹽、健康鹽紛紛問世。低鈉鹽以加碘食鹽為基礎，添加一定量氯化鉀（含量約30%）。與普通鈉鹽相比含鈉低（氯化鈉70%左右），富含鉀（氯化鉀30%左右），有助于人體鈉鉀平衡，降低高血壓、心血管疾病的風險，適合中老年人和高血壓、心臟病患者及孕婦食用。

有網友算過一筆賬：我國居民平均每人每日標準食鹽的攝入量為12克，一年為4380克，食用低鈉鹽比食用普通鹽要多支出11元/年，三口之家也僅增加33元。30多元，換來一家人的健康，這筆健康賬貴嗎？

由于飲食結構的影響，全世界人都缺鉀，中國人尤其缺鉀，鉀的平均攝入量不到推薦量的一半，所以大力推廣食用低鈉鹽，才是預防和控制高血壓和心腦血管等疾病的重要方法。同時，也提醒廣大消費者，盡管綠色食品低鈉鹽可普遍食用，但不能因為低鈉鹽有好處就過量食用，最根本的還是要改變“重口味”的習慣。

低鈉鹽的營養作用不少，但是知道的人卻不多，關于與我們調味息息相關的鹽，這些知識還需要普及。