莧菜是一種常見的蔬菜，它被人們譽為"長壽菜"，它所含有的豐富鈣質對人體健康是很有益的，兒童如果能夠多吃一些莧菜，對于其牙齒和骨骼的發育是有好處的，而且莧菜還有很多其他的功效。莧菜怎么炒著吃呢？大家知道哪幾種炒莧菜的做法呢？下面跟隨360常識網了解一下吧！

怎么炒莧菜？

一，蒜炒莧菜

材料：莧菜1大把，蒜瓣若干，鹽，黃酒適量。

做法：

1、莧菜洗凈、取摘前端嫩葉，莖不要。蒜瓣拍扁放在摘好的莧菜葉上。

2、鍋油熱后，大火，把蒜瓣、莧菜同時入鍋，用筷子快速撥著翻炒。

3、其間淋些黃酒，加入鹽， 炒兩三分鐘后馬上關火。

小訣竅：莧菜炒的時候極易出水，滿滿大鍋，炒到最后只有一小盤。所以入鍋以后用筷子翻炒，才能讓所有葉片在盡快都受熱，炒的時間千萬不能太長，要不全出了水，葉子就不好吃了。

二，清炒莧菜

材料：莧菜400克，食用油，食鹽。

做法：

1、先將莧菜洗凈切斷備用。

2、鍋內放入適量的食油開中火。

3、鍋熱倒入莧菜翻炒，放入適量的鹽。

4、菜熟加入適量的味精拌勻即可。

三，莧菜炒蛋

材料：莧菜200公克，雞蛋3顆，蒜末15公克，辣椒片15公克，鹽1/2小匙，糖1/4小匙，雞粉1/2小匙，香油適量，水60㏄。

做法：

1、莧菜洗凈切段；雞蛋打成蛋液，備用。

2、熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、辣椒片爆香。

3、鍋中倒入蛋液炒至凝固，再加入水拌炒一下，續加入加入鹽、糖、雞粉調味。

4、再加入莧菜段炒勻即可。

四、莧菜豆腐湯

材料：莧菜500克，內酯豆腐1盒，鮮香菇3朵。調料：蔥姜適量，鹽適量，水淀粉適量，雞精生抽。

做法：

1、莧菜去老根摘洗干凈。鍋中水燒開加少許鹽把莧菜焯燙過涼瀝干水分。

2、然后把莧菜切碎備用。香菇切丁開水焯燙備用。

3、炒鍋倒油爆香蔥花。放入香菇翻炒片刻關火。

4、然后把香菇倒入砂鍋加入適量的清水。煮上3分鐘后加入莧菜。

5、加入鹽提味。然后加入水淀粉攪拌濃稠。

6、再放入豆腐。煮開加少許雞精，淋入香油。攪拌均勻關火。

莧菜的營養功效

莧菜葉富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，并能維持正常的心肌活動，防止肌內痙攣。同時含有豐富的鐵、鈣和維生素K，可以促進凝血，俗語有說：“六月莧，當雞蛋，七月莧，金不換。”由此可見其營養價值之高。

莧菜富含膳食纖維，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便秘。 同時常吃莧菜可增強體質，所含 比茄果類高，有“長壽菜”之稱。

莧菜能促進兒童生長發育，其鐵、鈣的含量高于菠菜，為鮮蔬菜中的佼佼者。亦適宜于貧血患者、婦女和老年人食用，維持正常心肌活動，促進凝血、造血和血液攜帶氧氣的功能。

莧菜葉里含有高濃度賴氨酸，可補充谷物氨基酸組成的缺陷，很適宜嬰幼兒和青少年食用，對促進生長發育具有良好的作用，尤對用牛奶、奶粉等代乳品哺喂的嬰兒有益。既能增加豐富的維生素、礦物質，又有幫助消化。