玉米是世界上產量最高的農作物，其營養價值也是相當高的。常吃玉米可以促進胃腸蠕動，改善便秘，而且豐富的纖維素對過量的葡萄糖也有抑制作用，達到降低血糖的作用。肥胖的人不妨經常食用，因為玉米可以很好的抑制和降低對脂肪的吸收，達到降脂的效果，這對于冠心病，膽結石等患者也有利。鈣也是玉米的一項重要元素，100克玉米含鈣30毫克。另外，玉米中的維生素E，玉米黃質，煙酸，胡蘿卜素等對于人體也是益處多多。那么，如何吃玉米才能營養又美味呢？下面360常識網介紹八種玉米的營養吃法。

一，玉米汁

食材：水果玉米，水，糖，牛奶。

步驟：玉米剝粒洗凈；將剝好的玉米粒和糖一起煮水，玉米煮熟后倒入攪拌機。將牛奶熱一下，倒入攪拌機中一起打；榨好的玉米汁過篩一下，去除雜質即可飲用。

二，玉米沙拉

食材：水果玉米，腰果，黃瓜，酸奶。

步驟：玉米剝粒洗凈煮熟；黃瓜切丁，將黃瓜丁，玉米粒，腰果，酸奶拌勻即可。

三，玉米排骨湯

食材：排骨，玉米，胡蘿卜，文蛤，姜，鹽。

步驟：排骨洗凈焯水，玉米切段，胡蘿卜切塊，文蛤洗凈，姜切片，將所有食材倒入燉鍋中，加入清水燉湯。燉的時間為一個半小時，燉好后放鹽。

小貼士：燉湯放點文蛤可以增鮮，冷水燉湯，湯會甜一些，燉肉湯或者骨頭湯時間以1-2個小時最佳，這樣食物中的氨基酸不會被破壞。如果多久了反而會使湯中的嘌呤增高。

四，玉米烙

食材：玉米，干淀粉，白糖。

步驟：玉米剝粒洗凈煮熟，瀝水后的玉米粒裹上干淀粉，加入白糖拌勻；鍋中倒油，油量和炸食物的油差不多多；熱好油后倒出，鍋底留油，將玉米粒平攤在鍋底，小火慢煎；玉米粒粘在一起后再在上面倒入剛剛熱的油，炸玉米；高溫炸3分鐘即可。將油瀝出后，把玉米烙盛進盤子里。

小貼士：煎的時候不要晃鍋，否則會散開。

五，玉米飯

食材：大米，水果玉米，黃油，水。

步驟：大米洗凈，玉米剝粒，先將大米泡水一個小時，將大米和水倒入電飯煲中，加入玉米粒，按下煮飯鍵，飯煮到大約還剩余一半時間時加入玉米芯燜煮，離飯熟五分鐘時加入一小片黃油拌勻，燜煮至全熟即可食用。

六，玉米窩頭：加面改良口感更好

玉米窩頭、玉米餅子是許多人的回憶，80年代前，許多地方以玉米窩頭、玉米餅子為主食。

當然，現在許多人也自己在家做玉米窩頭，但此窩頭非彼窩頭。純玉米面窩頭口感比較粗，不太受大家的歡迎，因此許多人會加上面粉、牛奶等做改良版的窩頭，吃起來更加香甜可口。

七，玉米糊糊：五谷雜糧巧做粥

用玉米熬粥可以有多種，玉米面、玉米片……采用不同加工方式的玉米產品，其血糖生成指數(GI)不同：玉米面(粗粉，粥)GI為68，玉米糝粥(51.8)，玉米片(78.5)，煮的甜玉米(55)，加工程度低的帶皮粒狀玉米GI更低。對于糖尿病人，盡量選擇加工程度低，帶皮粒狀的玉米做粥，如玉米糝粥。

隨手抓上一把打碎了的玉米，加入糙米、薏米、小米、大豆、紅棗等多種食材，加冷水，小火慢熬，美味飄香。一來增加其滋味，二來豆類和谷類營養互補，彌補玉米中賴氨酸缺乏的缺陷。

八，水煮玉米：簡單方便啃著吃

糯玉米在可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉等方面含量高，且較為均衡，這也和糯玉米甜糯韌滑的特性達成了“表里如一”。普通玉米直鏈淀粉、粗纖維含量高，其可溶性糖、粗蛋白、支鏈淀粉含量較低，所以皮會有點硬，有嚼勁兒，沒有那么甜糯，但飽腹感更強。

將一整根棒子，去除外面包裹的玉米葉，等到鍋內開始飄出誘人的香氣時，便可以用筷子插上棒子，愉快地“啃”了。

不過，啃玉米時，可不要放過容易殘留的白色玉米胚芽部分，玉米的胚乳中含有不飽和脂肪酸和維生素E，是玉米里的“小寶藏”！

除了上述幾種做法以外，玉米黃瓜炒松子，玉米饅頭，玉米三明治，玉米羹和煮玉米棒都是十分營養的吃法。但是要注意，吃玉米時要嚼爛，否則容易消化不良，并且變質的玉米會致癌，因此儲存時要注意放在陰涼通風出。平時吃玉米時要記住不要和田螺同食，嚴重時會有致命危險。