怎么吃苦瓜才不苦？
2016-08-23 10:22:10 來源：360常識網
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導語：苦瓜雖然苦，但并不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，只要烹飪得好，性涼味苦，爽口不膩，吃后倍感涼爽舒適，清心開胃。
怎么吃苦瓜才不苦？
怎么吃苦瓜才不苦？
夏季餐桌上，果類眾多，但苦瓜是比較特殊的一種，喜歡的人對它很喜歡，不喜歡的人連說起來都覺得“苦”。
最近正是苦瓜上市的季節，價格不貴。據介紹，苦瓜不僅具有清熱解毒、明目、解熱的作用，而且還具有降血糖、抗腫瘤、抗病毒、抗菌、促進免疫力等作用，還可用于防治中暑、痢疾、惡瘡、赤眼疼痛等作用。
許多人都知道，苦瓜具有減肥的功效，這主要是因為其中含有清脂素，不過要是想切實起到效果，要每天生吃2-3根才會有效。苦瓜雖然苦，但并不會把苦味傳給一起入湯或肴的其他材料，又善吸納它們的氣味，只要烹飪得好，性涼味苦，爽口不膩，吃后倍感涼爽舒適，清心開胃。
苦瓜不苦的小竅門
第一種就是在處理的時候，將苦瓜一切兩半，去籽，用小刀將白膜刮掉。第二種也是飯店烹飪時候比較常見的，將苦瓜切成薄片，晶瑩剔透最好，然后放在冰水里浸泡，依靠冰水稀釋苦瓜的苦味。第三種就是將苦瓜放在鹽水里浸泡20分鐘，之后用手攥出水。最后提醒大家，苦瓜生食性寒，孕婦應慎食。
煎燜苦瓜的做法
主料：苦瓜1000克。
做法：1、苦瓜切成4.5厘米長的筒，放入開水鍋中焯過，撈出來放到冷水內，去籽，擠干水分，改成3厘米寬的塊；
2、大蒜剝去皮并洗凈切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味；
3、將花生油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色，再放入大蒜片，鹽、辣椒油、豆豉和水燜入味，收干汁，放香油和蔥花，裝盤即成。
