近年來(lái)，隨著全球氣候的不斷變暖，在炎熱的夏季時(shí)發(fā)中暑現(xiàn)象已經(jīng)成為一件司空見(jiàn)慣的事情，因此，各類避暑方法及避暑藥物都成為很多人在炎炎夏日外出必備的事項(xiàng)，但是在現(xiàn)實(shí)生活中，蓮子綠豆湯則是一種最安全最有效的消暑飲品，而且，蓮子綠豆湯對(duì)于中暑的消除功效是其它方法所不能比擬的。

當(dāng)然，選擇這種最安全且有效的消暑飲品是需要進(jìn)行熬制的，因此，對(duì)于蓮子綠豆湯的做法，很多人都已經(jīng)躍躍欲試，但是要講怎樣將蓮子綠豆湯做的最好喝，卻不是每個(gè)躍躍欲試的人都能做到的，接下來(lái)就為大家講一下蓮子綠豆湯的做法。

原料：鮮蓮子100克、薏仁米100克、綠豆250克、綿白糖300克、蜜餞櫻桃20個(gè)

制作方法：

一、將綠豆挑選、洗凈，放入沸水中。見(jiàn)水再沸時(shí)，改用小火，熬至五、六成熟時(shí)，將其撈出，用清水浸泡，再用凈布包住，搓去外皮(盡量不要將綠豆搓碎)。搓好后，用涼水過(guò)兩遍，再倒回已經(jīng)過(guò)濾的綠豆湯中，上火煮至熟爛。然后，將煮好的綠豆湯晾涼，放進(jìn)冰箱。

二、將清水(250克)燒開(kāi)，下入洗凈的薏仁米，煮熟后撈出，用涼開(kāi)水浸泡，涼后撈出，放進(jìn)冰箱。

三、將清水(500克)燒開(kāi)，下入綿白糖。見(jiàn)糖溶化后，晾涼，進(jìn)冰箱。再將鮮蓮子去掉外皮，破為兩瓣，剖去蓮心備用。

四、取小碗10只，在每碗內(nèi)舀入兩羹匙綠豆，一羹匙蓮子，一羹匙薏仁米，倒入綠豆湯和糖水，上面再放兩粒紅櫻桃，即可食用。

蓮子：【性味歸經(jīng)】甘、澀，平。歸脾、腎、心經(jīng)。【功能主治】補(bǔ)脾止瀉，益腎澀精，養(yǎng)心安神。用于脾虛久瀉，遺精帶下，心悸失眠。

綠豆：1 .抗菌抑菌作用綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。通過(guò)抑菌試驗(yàn)證實(shí) ，綠豆衣提取液對(duì)葡萄球菌有抑制作用。根據(jù)有關(guān)研究

，綠豆所含的單寧能凝固微生物原生質(zhì)

，可產(chǎn)生抗菌活性。綠豆中的黃酮類化合物、植物甾醇等生物活性物質(zhì)可能也有一定程度的抑菌抗病毒作用。②通過(guò)提高免疫功能間接發(fā)揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質(zhì)如香豆素、生物堿、植物甾醇、皂甙等可以增強(qiáng)機(jī)體免疫功能

，增加吞噬細(xì)胞的數(shù)量或吞噬功能。有實(shí)驗(yàn)用補(bǔ)體致敏酵母血凝法檢測(cè)綠豆對(duì)正常及環(huán)磷酰胺所致免疫功能低下小鼠的紅細(xì)胞免疫粘附功能的影響

，結(jié)果表明綠豆可以抑制環(huán)磷酰胺誘發(fā)的小鼠紅細(xì)胞功能低下的作用。

2 .降血脂作用有人用 70 %的綠豆粉或發(fā)芽綠豆粉混于飼料中喂兔 ，結(jié)果發(fā)現(xiàn)對(duì)實(shí)驗(yàn)性高脂血癥兔血脂 (總膽固醇及 β-脂蛋白

)的升高有預(yù)防及治療作用 ，進(jìn)而明顯減輕冠狀動(dòng)脈病變;有人將綠豆水醇提取物拌入飼料喂養(yǎng)動(dòng)物 ，連續(xù) 7天 ，證實(shí)對(duì)正常小鼠 (生藥1 0 0g/kg·d- 1

)和正常大鼠 (生藥 1 6g/kg·d- 1 )血清膽固醇有明顯降低作用。進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn) ，綠豆中含有的植物甾醇結(jié)構(gòu)與膽固醇相似 ，植物甾醇與膽固醇競(jìng)爭(zhēng)酯化酶

，使之不能酯化而減少腸道對(duì)膽固醇的吸收、并可通過(guò)促進(jìn)膽固醇異化和 /或在肝臟內(nèi)阻止膽固醇的生物合成等途徑使血清膽固醇含量降低。另外

，大豆球蛋白被實(shí)驗(yàn)證實(shí)有降低血清膽固醇的作用 ，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

3 .抗腫瘤作用有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn) ，綠豆對(duì)嗎啡 +亞硝酸鈉誘發(fā)小鼠肺癌與肝癌有一定的預(yù)防作用。另有實(shí)驗(yàn)證實(shí) ，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對(duì)小鼠白血病L 1

2 1 0細(xì)胞和人白血病K 56 2細(xì)胞有明顯的抑制作用 ，并隨酶劑量增加和作用時(shí)間延長(zhǎng) ，抑制效果明顯增加 ，同樣作用48h，

0.7U/ml的酶其抑制率分別為52 %和14.1 % ，當(dāng)酶增加為3.5U/ml，可分別達(dá)77.1 %和 85.8% ，而以0.2 0 %、1.0 %、2.0

%、4.0 %、6.0 %、10.0 %的酶作用于癌細(xì)胞 72h，其抑制率分別為25.8%、40.0 %、55.3 %、72.6

%、77.9%、82.9%。4.解毒作用綠豆中含有豐富的蛋白質(zhì) ，生綠豆水浸磨成的生綠豆?jié){蛋白含量頗高

，內(nèi)服可保護(hù)胃腸粘膜。綠豆蛋白、鞣質(zhì)和黃酮類化合物可與有機(jī)磷農(nóng)藥、汞、砷、鉛化合物結(jié)合形成沉淀物 ，使之減少或失去毒性

，并不易被胃腸道吸收。綠豆中的生物活性物質(zhì)不少具有抗氧化作用

，在治療有機(jī)磷農(nóng)藥中毒時(shí)是否通過(guò)抗氧化作用從而減輕了有機(jī)磷農(nóng)藥的細(xì)胞毒性和遺傳毒性有待于進(jìn)一步的探討。

5.其他高溫出汗可使機(jī)體因丟失大量的礦物質(zhì)和維生素而導(dǎo)致內(nèi)環(huán)境紊亂 ，綠豆含有豐富無(wú)機(jī)鹽、維生素。在高溫環(huán)境中以綠豆湯為飲料

，可以及時(shí)補(bǔ)充丟失的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì) ，以達(dá)到清熱解暑的治療效果。

綠豆磷脂中的磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油、磷脂酰絲氨酸和磷脂酸有增進(jìn)食欲作用。

綠豆淀粉中含有相當(dāng)數(shù)量的低聚糖 (戊聚糖、半乳聚糖等 )。這些低聚糖因人體胃腸道沒(méi)有相應(yīng)的水解酶系統(tǒng)而很難被消化吸收 ，所以綠豆提供的能量值比其他谷物低

，對(duì)于肥胖者和糖尿病患者有輔助治療的作用。而且低聚糖是人體腸道內(nèi)有益菌--雙歧桿菌的增殖因子 ，經(jīng)常食用綠豆可改善腸道菌群 ，減少有害物質(zhì)吸收，預(yù)防某些癌癥。

綠豆還是提取植物性SOD的良好原料。由綠豆為原料制備的SOD口服液 ，其中所含的SOD經(jīng)過(guò)化學(xué)修飾 ，可不被胃酸和胃蛋白酶破壞 ，延長(zhǎng)半衰期，適合于人體口服吸收。該口服液除了含有SOD以外 ，還富含氨基酸、β -胡蘿卜素和微量元素等營(yíng)養(yǎng)成分 ，具有很好的抗衰老功能。另外 ，還有實(shí)驗(yàn)證明，綠豆中的鞣質(zhì)既有抗菌活性 ，又有局部止血和促進(jìn)創(chuàng)面修復(fù)的作用 ，因而對(duì)各種燒傷有一定的治療作用。

通過(guò)上文中關(guān)于綠豆蓮子湯的做法及二者各自的功效的介紹，相信大家對(duì)于綠豆和蓮子二者對(duì)人體的好處已經(jīng)有了十分清楚的認(rèn)識(shí)，因此，希望大家能夠好好學(xué)學(xué)本文所講的關(guān)于綠豆蓮子湯的做法，在炎炎夏日，為自己親手制作一碗消夏圣品——綠豆蓮子湯。