燉大骨頭湯的做法介紹
2017-07-09 08:51:39 來源：360常識網
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導語：骨頭湯那可是很有營養的，大家可以發現那些做營養湯的飯店都是喜歡用豬骨頭來熬制高湯，這種底湯做出來的菜特別鮮美，而且還很有營養，不少
骨頭湯那可是很有營養的，大家可以發現那些做營養湯的飯店都是喜歡用豬骨頭來熬制高湯，這種底湯做出來的菜特別鮮美，而且還很有營養，不少人都喜歡喝。不過這每天上飯店吃那也是個大開銷，況且吃多了也會覺得有點膩。那么接下來就給大家介紹幾個在家也能做的營養美味的燉大骨頭湯的做法。
一.養生骨頭湯
材料：
新鮮腔骨、生姜、七指毛桃根、腔骨洗凈，放入滾開水中氽燙，然后洗去血污。
姜切片（三、五片即可），七指毛桃根清洗干凈，用干凈的細線捆扎好。
做法：
1.將以上準備好的材料同放一鍋中，加清水（清水多放些，一次加夠）。
2.置火上大火燒開，然后轉微火燉約2個小時，加少許鹽調味，再燉約10分鐘關火即可。
冬瓜排骨湯
原料：排骨半斤，冬瓜1斤，鹽、香菜。
制法：
1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將排骨煮至七成熟，加入冬瓜及鹽，至熟，撒上香菜。
特點：此湯味道清淡，利于清熱。
二、蓮藕排骨湯
材料：豬小排、蓮藕各500克、姜1塊
調味料：鹽、米酒少量
制法：1、蓮藕先用刀平拍，讓藕肉松散，再切滾刀，然后用鹽腌一下，待用；
2、把洗凈斬段的排骨直接入鍋加冷水燒開，用勺撇去血泡，加拍過的生姜一塊，再開鍋時加藕一起燉，直到熟。
3、根據自己口味，調一下咸淡，燉出來的藕湯，有蓮藕的甜香味。
燉大骨頭湯的做法就介紹到這里了，希望大家都可以參照做法自己下廚。煲湯的時候一般都是用冷水開始的，這樣的話可以讓材料中的蛋白質完全熬煮出來，而且還要注意放鹽的時間不要太早，因為材料中的蛋白質遇到鹽之后會加快凝固，從而影響湯的味道。另外，放些白醋十分有利鈣質鈣析出。
