牛肉湯香料配方是怎樣的
當今時代，很多人喜歡在家里親自動手制作佳肴，給自己的愛人孩子品嘗。牛肉湯也是深受喜愛的湯品之一，那么牛肉湯的香料配方是怎樣的呢？接下來就和廣大朋友一起來了解牛肉湯香料配方，提高牛肉湯的味道，煮出更加飄香美味的牛肉湯，讓家人喝得更津津有味。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個，香葉 3 片，香砂 2 個，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會有不同的感覺。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
通過上文的解讀，相信大家對牛肉湯香料配方有了更加全面的了解，特別是平常喜歡煲湯的廣大朋友會更加喜歡這篇文章。那么以后煲湯更加懂得挑選健牛的牛肉和牛骨以及一些配料要準備齊全，這樣煲出來的湯才更加有營養(yǎng)。
