?鱈魚豆腐湯的做法
2017-07-09 09:45:58 來源：360常識網
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導語：鱈魚在制作上有著很好方法，對鱈魚的吃法完全可以取決自己，但是一些復雜的制作方式，使得很多廚藝不佳的人，做出來的鱈魚口感和味道都是非
鱈魚在制作上有著很好方法，對鱈魚的吃法完全可以取決自己，但是一些復雜的制作方式，使得很多廚藝不佳的人，做出來的鱈魚口感和味道都是非常不好，因此制作鱈魚選擇簡單的方法是很好選擇，鱈魚豆腐湯是一道美味佳肴，它制作起來簡單，這樣的制作方法能夠很好的保留鱈魚的口感，所以是很好選擇。
鱈魚豆腐湯的做法：
原料：鱈魚、豆腐、蔥、姜、料酒、鹽、雞精、胡椒粉、香油、香菜。
做法：
1、鱈魚去膛，去鱗，清洗干凈，切好蔥，姜絲備用;
2、鍋內入油，煎魚，如嫌麻煩用蔥姜熗鍋后，倒入魚，料酒翻炒幾下，炒到魚肉發白;
3、鍋內倒入適量的水，最好一次加足，大火燒開，去浮沫;
4、浮沫去干凈后，待水開后，下入豆腐塊，豆腐抗煮，所以一起下鍋煮就可以;
5、轉小火繼續煮，期間可以調入鹽，雞精(也可不放)，一點胡椒粉，出鍋時滴入一點香油，撒上香菜即可出鍋。
鱈魚的營養價值
鱈魚它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。更重要的是，鱈魚的肝臟含油量高達45%，同時含有A，D和E等多種維他命。鱈魚低脂肪、高蛋白，刺少，是老少皆宜的營養食品。鱈魚具有高營養、低膽固醇、易于被人體吸收等優點。鱈魚魚脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，還含有兒童發育所必需的各種氨基酸，其比值和兒童的需要量非常相近，又容易被人消化吸收，還含有不飽和脂肪酸和鈣、磷、鐵、B族維生素等。
對制作鱈魚豆腐湯有著一定認識，制作這樣湯的時候，也是要注意火候，火不宜開的太大，而且制作的時間也不要太久，否則制作出來的湯口感會有所改變，同時鱈魚當中含有的營養元素也是會流失掉的。
