燉大骨湯怎么做呢？
2017-07-09 11:15:29 來源：360常識網
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導語：對于是吃貨的我們來說，肉類是日常飲食中必不可少的一樣食物。骨頭湯也是一樣。骨頭湯營養又美味，下飯的話，可以吃好多碗。無論是親戚來家
對于是吃貨的我們來說，肉類是日常飲食中必不可少的一樣食物。骨頭湯也是一樣。骨頭湯營養又美味，下飯的話，可以吃好多碗。無論是親戚來家里做客，還是自己的家庭聚餐，做一碗骨頭湯都是很棒的選擇。所以接下來，我們就來了解一下燉大骨湯怎么做，以及燉大骨湯的功效。
骨頭湯吃不上火，很舒服，是很好的營養食品，能起到抗衰老的作用，骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強人體制造血細胞的能力，所以常喝骨頭湯可以減緩骨骼老化。
第一步：先燒開一鍋水，放入棒子骨，焯水幾分鐘，將骨頭里的血水煮出來，撈出來骨頭，倒掉水。
第二步：在高壓鍋里加入冷水，放入老姜片，再放入焯過水的棒子骨，放點胡椒粉，很重要的一點就是加入幾滴白醋。
1、用冷水燉湯，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外層的蛋白質不會馬上凝固，里外層蛋白質才可以充分地溶解到湯里，這樣湯的味道更鮮美。
2、燉骨頭湯的時候，加入幾滴白醋，因為醋能使骨頭里的鈣、磷溶解到湯內，同時不要過早加鹽，因為鹽能使肉里含的水分很快跑出來，會加快蛋白質的凝固，影響湯的味道。
3、用高壓鍋燉骨頭湯，我各人觀點，這樣出油多些，湯更濃些，更白些，更鮮美些，而且燉骨頭湯不易時間太長，久煮后會破壞骨頭中的蛋白質。
媽媽們在冬天給家人來一碗骨頭湯，可以讓家人吃的暖和又吃的營養。就算是夏天來一碗骨頭湯，讓大家吃的大汗淋漓也是很不錯的選擇。骨頭湯的做法很多，營養也很豐富，選擇什么時候吃都有不同的功效，媽媽們趕快學起來吧。
