酸菜烏魚湯不同的幾種做法

2017-07-09 13:29:01　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：酸菜烏魚湯你們是否會覺得很美味，這就對了，那么我們就要學習怎么去做，自己做的更是風味獨特，在這里我們要給你們介紹兩種不同的做法，給

酸菜烏魚湯你們是否會覺得很美味，這就對了，那么我們就要學習怎么去做，自己做的更是風味獨特，在這里我們要給你們介紹兩種不同的做法，給你們參考。我知道朋友們都是聰敏的，一定能從中做出美味的酸菜烏魚湯的，一起來看看吧！

做法一：

材料：烏魚(約2斤重)，泡青菜200g左右，泡姜和泡辣椒一小碗，花椒5錢(我用的自家種的青花椒，沒有普通花椒麻，所以多放了一點)，香蔥適量，生姜5錢，大蒜2兩。(后兩樣忘記拍照了) 做法：烏魚片成魚片，放豆粉30g、雞蛋清一個、胡椒面一小勺，鹽適量和勻(鹽要稍多放一點，魚片拌好后稍有點偏咸就行了)，魚頭另放;泡姜和泡辣椒切碎;香蔥切蔥花;生姜切片。鐵鍋燒熱后倒油2兩左右，油熱后放魚頭煎到5成熟，把魚頭舀到湯鍋里，用鍋內余油把花椒炒香后放入泡姜和泡辣椒，炒香后倒入酸菜炒香，然后把所有的東西全倒入湯鍋中，加大半鍋水，放大蒜、生姜片、胡椒面5~10g，大火燒開后改小火煮上二十分鐘，把魚片下到鍋中，湯開后就關火，放味精適量，撒蔥花，再淋上一層熱油就可以上桌了。

烏魚也叫黑魚、花魚、斑魚、財魚等。《神農本草經》將其列為上品，是經濟價值較高的淡水名貴魚類之一，也是以魚類為食的肉食性魚類之一、有“魚中珍品”的美譽。

烏魚藥用價值很高：

1、具有去淤生新、滋補調養的功效。外科手術或創傷后，食用烏魚，有生肌補血、加速細胞生長、促進傷口愈合的作用;

2、具有去濕利尿、通氣消腫等功效，可補脾益胃，利水消腫，治腳氣、妊娠水腫等;

3、腎炎初起時，用烏魚煮湯，不要放鹽，飲湯食魚，食療效果很好。

做法二：

原料：烏魚。

做法：

1、把魚殺好、去鱗，切成塊狀;

2、將油燒熱，放兩顆切碎了的獨頭蒜，開始煎魚;

3、煎熟一點.，這樣湯才能燒得又白又濃;

4、加入適量開水(注意：中途再加水或加涼水燒的魚湯顏色不白;