排骨藕湯的正確做法是怎樣的

2017-07-09 15:04:04　　來源：360常識網　　熱度： ℃

導語：國人愛喝湯，認為湯是食材中的精華，能夠為人體排除積攢的毒素和補充人體所需要的物質。蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因為

國人愛喝湯，認為湯是食材中的精華，能夠為人體排除積攢的毒素和補充人體所需要的物質。蓮藕排骨湯是夏日一道非常受歡迎的湯品，這是這因為蓮藕富含維生素C和膳食纖維，同時還能利尿通便，幫助排泄體內的廢物和毒素。排骨的營養價值也非常的高，對于身體虛弱的人來說，蓮藕排骨湯是非常好的滋補品。不過有的人怎么樣都做好這道湯，那么排骨蓮藕湯的正確做法是怎么樣呢？

食材：豬排骨500克，藕750克，姜7克，精鹽5克，胡椒面5克。

做法：

1.將豬排骨洗凈，砍成4厘米長的塊，藕用筷子刮洗干凈，置案板上，用刀拍破，切成同排骨一樣的塊。姜洗凈拍破。

2.高壓鍋內摻適量開水，放入豬排骨、藕、姜、精鹽、胡椒面燉熟后，等片刻即可上桌。

操作關鍵：下入豬排骨等料后，用中火；氣閥冒氣只用20分鐘即可將鍋端離火口。

做法要點：

1、把排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分；藕削去外皮，用刀拍破后適當切塊，放入清水中浸泡待用。

2、炒鍋上火，放姜塊、排骨爆炒，待排骨顏色由紅變白，烹入紹酒，加入適量清水，以大火燒沸，撇去浮沫，加蓋燜15分鐘。

3、將湯移至沙鍋內，加入藕塊，用小火煨至藕快酥爛，排骨肉爛脫骨時，加鹽、胡椒調味即可。

4、燉藕不可用鐵鍋，否則湯汁容易變黑；排骨最好選用肋排。

5、要燉夠火候，這樣藕才能粉糯。

6、鍋里的水要給足，蓋過藕塊的高度即可，燉的時候控制火候，大火燒開，小火收湯。