怎樣做小籠湯包好吃？
2017-07-09 16:13:35 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：面食是北方人最愛的主食，比如饅頭、面條、包子等等，面食的種類是很多的，饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等，面條可以做成刀削面、臊子
面食是北方人最愛的主食，比如饅頭、面條、包子等等，面食的種類是很多的，饅頭可以做成蕎麥饅頭、蔬菜饅頭等等，面條可以做成刀削面、臊子面、油潑面、荷葉面、拉面等等，包子也可以做成小籠包、湯包、煎包等等，種類很多，每種面食的做法也不一樣，下面就來介紹一下小籠湯包的做法。
1.肥三瘦七的去皮豬前腿肉 剁成肉餡 準(zhǔn)備好蔥姜（我把蔥姜泡了水是因?yàn)橥瑫r(shí)做了午餐肉 蔥姜水拌到午餐肉里了 蔥姜剁碎加入湯包餡里）
2.熬好豬皮湯： 豬皮洗凈過水 剃除毛和肥油 切小塊， 加肉皮量三倍以上的水 五顆花椒 10克黃酒 幾片生姜 幾滴醋 高壓鍋 大火15分鐘再小火20分鐘，壓好后 冷卻 把湯汁倒入容器中冰箱冷藏2小時(shí)以上 或冷凍30分鐘以上，再切成小丁備用。（雞汁也一樣把豬皮換成雞爪即可）
3.剁好的肉餡加入蔥姜末，鹽，糖，料酒，朝一個(gè)方向攪拌上勁，慢慢分次加入切好的豬皮凍，邊加邊拌勻，肉和皮凍的比例差不多1：1 也可以自己酌情加減。
4.普通面粉加淀粉（生粉）溫水和面至光滑，靜置20分鐘后 就可以分成10-15克一個(gè)的小面團(tuán)，再搟成中間厚 四周薄的面皮。（也可以用燙面 就是開水和面）
5.搟好面皮就可以開始包包子了，和包普通包子一樣哦！
6.包湯包要注意的一點(diǎn)就是 包子口要收死 不能有開口 湯容易溢出來。
7.包好的湯包， 這時(shí)候可以把蒸鍋備好了。
上文中介紹了小籠湯包的做法，肉包的內(nèi)餡是可以根據(jù)自己的口味調(diào)配的，并不一定要全部按照步驟來進(jìn)行。做包子的時(shí)候搟面是最重要的，因?yàn)榘悠び薪绖挪攀亲詈贸缘?。而且在包包子的時(shí)候要注意封口不要散掉。
