鱸魚怎么燉湯好喝
相對于我們來說，我們常吃的魚有鯉魚、草魚、鯽魚、黃花魚等這幾種魚類，我們或者是常吃也或者是因為常聽人家說起這幾種魚類，但是還有一種魚“鱸魚”其實也非常好吃，也非常的有營養(yǎng)，做湯、做菜都適宜，鱸魚含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物等營養(yǎng)成分，還含有維生素B2、煙酸和微量的維生素B1、磷、鐵等物質(zhì).那么鱸魚怎么燉湯好喝呢？
主料：750克鱸魚輔料：冬筍100克香菜30克調(diào)料：豬油（煉制）50克，鹽8克蔥25克，料酒25克生姜15克胡椒粉2克，味精2克，香油10克制作過程1將鱸魚刮鱗去鰓，剖腹除去內(nèi)臟，洗凈，排水; .. 2然后繪制在魚的兩側(cè)，“十”字花刀，再下入沸水鍋中焯撿到漏; 3筍絲; 4香菜擇洗，切成末; 5將被置于旺火加熱炒鍋，倒入熱豬油燒至80％，同比下降蔥段，姜片爆鍋，炒的味道; 6再放入鱸魚，倒入料酒，蓋上鍋蓋稍燜煮，然后加湯，鹽，胡椒粉，煮5分鐘; 7成冬筍絲，然后倒入砂鍋煎煮一起，改用小火煮半小時，煲，待魚熟，湯汁濃稠; 8取出蔥段，姜片，淋入香油，盛入盤內(nèi)，撒上香菜即成。
【鱸魚的烹飪小技巧】：
1.鱸魚肉質(zhì)白嫩、清香，沒有腥味，肉為蒜瓣形，最宜清蒸、紅燒或燉湯。
2.為了保證鱸魚的肉質(zhì)潔白，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血，待血污流盡后，放在砧板上，從魚尾部跟著脊骨逆刀上，剖斷胸骨，將鱸魚分成軟、硬兩邊，取出內(nèi)臟，洗凈血污即可(起鱸魚球用)。
3.巧去魚腥味：將魚去鱗剖腹洗凈后，放入盆中倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美； 鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味。
鱸魚能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對肝腎不足的人有很好的補益作用，還可以治胎動不安、產(chǎn)后少乳等癥。準媽媽和產(chǎn)后婦女吃鱸魚，既可補身，又不會造成營養(yǎng)過剩而導(dǎo)致肥胖。另外，鱸魚血中含有較多的銅元素，銅是維持人體神經(jīng)系統(tǒng)正常功能并參與數(shù)種物質(zhì)代謝的鍵酶功能發(fā)揮的不可缺少的礦物質(zhì).沒事多喝鱸魚湯還是有好處的.
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