肉片湯的制作方法有哪些？
隨著時(shí)間的變化，每天都可以品嘗不同的菜系，湯品。中華菜系有好幾種，菜品也有很多，湯品更是不計(jì)其數(shù)。但隨著時(shí)間變化，也有不斷的創(chuàng)新湯品的出現(xiàn)。但是小編還是喜歡那道普通的湯品，肉片湯。雖然簡簡單單的一道湯品，但是承載了做菜人的心思。今天就讓小編來給大家講一講肉片湯的做法。
【主料】豬肉適量、絲瓜1根
【輔料】雞湯適量
【調(diào)料】蔥適量、料酒適量、生抽適量、淀粉適量、胡椒粉適量
步驟：
1.梅頭肉切大薄片，加入生粉、生抽、料酒和少量胡椒粉碼味20分鐘;
2.絲瓜對(duì)半剖開再切片
3.雞湯煮開，放入絲瓜煮約5分鐘至軟后下肉片，攪散，再次煮滾后兩分鐘關(guān)火，灑蔥段和胡椒粉提味
烹飪技巧：
1.首先選肉很重要，材料選的好可以起到事半功倍的效果。首選梅頭肉，注意不是腰梅肉。腰梅肉呈條狀，是純瘦的，而梅頭肉是大塊的，夾精夾肥的，肉質(zhì)非常滑嫩，切片后，仔細(xì)看，有點(diǎn)類似雪花肉，瘦肉中間夾有一絲絲的膜，這種肉怎么做都不會(huì)柴。再看邊緣帶著肉筋，口感極佳。
2.肉切片后的腌制其實(shí)很簡單，我家給肉碼味最基本是老三樣：生粉、生抽和料酒，其他神馬花椒粉、胡椒粉、蛋清、糖、油可根據(jù)不同的烹制方式增減，腌20分鐘以上就行;
3.絲瓜煮軟后再氽肉片，水再次煮開后中火滾上兩分鐘即可關(guān)火，保證肉的鮮滑柔嫩;
4.起鍋前灑點(diǎn)胡椒粉更能帶出絲瓜的清甜和肉的鮮味。
雖然只是簡簡單單的肉片湯，這道菜也是最簡單不過的菜肴，但是小編一直都很喜歡，因?yàn)樗恢故且坏啦耍浅休d上輩對(duì)晚輩健康的菜肴。有可能現(xiàn)在的你們習(xí)慣了法式大餐，日式料理。品嘗了很多的菜肴與湯品，但是肉片湯，如果你做給家人食用肯定會(huì)勾起童年的回憶。
