應該怎么制作魚頭湯？
2017-07-09 18:50:25 來源：360常識網
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導語：魚頭具有營養高、口味好，很多人對魚頭情有獨鐘。廣東人特別喜歡喝魚頭湯，用魚頭熬出來的湯，爽滑可口，油潤滑嫩，配料豐富，清香四溢。很
魚頭具有營養高、口味好，很多人對魚頭情有獨鐘。廣東人特別喜歡喝魚頭湯，用魚頭熬出來的湯，爽滑可口，油潤滑嫩，配料豐富，清香四溢。很多家長在孩子考試前做完魚頭湯來給孩子補腦。那么魚頭湯該怎么做呢？下面小編就來告訴大家魚頭湯的做法。
步驟
1、取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替;取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用;
2、以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎。
3、待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯;
4、先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色，加入些許胡椒粉;
5、取出，加蒜葉和蔥。
特點：
1、如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮
2、湯顯出奶白色，綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全;
注意事項
1、把水燒開了，再放魚頭，這樣湯容易呈白色。
2、可以在魚頭湯里放點豆腐，香菇，或者涼粉一類的東西。
3、可以把魚頭剖開放油里炸。
功效：1.祛風止痛，健腦提神。對失眠健忘、頭痛及婦女產后生理性頭痛、小兒驚風等有一定療效。2.益氣養血，清補脾胃.3.魚頭湯通常都是用于做催奶的功效，適合剛生完孩子的婦女喝有效去除風止痛的功效。
以上就是魚頭湯的做法，大家還可以在配料上有所改變，可以加點明目的枸杞或者加上養顏的紅棗。魚頭湯簡直是道不可多得的營養美食，然而魚頭湯的營養價值也是有限的，對于一些三高患者來說是不宜常喝的，要引起注意喲。
