豬大骨湯怎么熬呢？
有許多人在中老年的時(shí)候都會(huì)出現(xiàn)嚴(yán)重的缺鈣現(xiàn)象，如果缺鈣比較厲害的話，會(huì)導(dǎo)致骨質(zhì)疏松，關(guān)節(jié)炎，骨關(guān)節(jié)炎等多種因缺鈣導(dǎo)致的疾病，所以補(bǔ)鈣是非常重要的，許多人都喜歡通過豬大骨湯來達(dá)到補(bǔ)鈣的目的，那么豬大骨湯該怎么熬呢？有什么好的方法嗎？
材料： 直通骨1000克，蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，酒50克，清水5公斤。
第一步：將骨頭放入溫?zé)崴?，用抹布將骨頭逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉清洗。
第二步：將大骨放入高壓鍋中，加入蔥、姜，然后放入冷水，冷水最好一次性加足。
第三步：用大火燒開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢慢加溫?zé)?，然后倒入酒適量50K左右。
第四步：從營養(yǎng)獲取角度考良，在水燒開后可適量加醋，因?yàn)榇啄苁构穷^里的磷、鈣溶解到湯內(nèi)；同時(shí)，不要過早放鹽，因?yàn)辂}能使肉里含的水分很快跑出來，會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固，影響湯的鮮美。
第五步：燉至2- 3小時(shí)后出湯，即完成出湯！ 一般豬大骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮1-3小時(shí)左右，可取用2次，至骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
專家建議：
不少人覺得熬湯時(shí)間越長，味道就越鮮美，營養(yǎng)就越豐富。其實(shí)，無論多高的溫度，也不能將骨骼內(nèi)的鈣質(zhì)溶化，因?yàn)閯?dòng)物骨骼中所含鈣質(zhì)不易分解，久煮反而會(huì)破壞骨頭中的蛋白質(zhì)，因此，熬骨頭湯不宜時(shí)間過長。
豬大骨湯的熬制方法，其實(shí)并不難，需要注意的是，在熬制豬大骨湯的時(shí)候，最好首先將買來的豬大骨放在涼水里，然后進(jìn)行加熱，等鍋開以后，再撈出來，這樣可以有效的去除豬大骨當(dāng)中的一些臟東西，熬出的豬大骨湯味道更鮮美。
