牛本身就是大家知道的一種全身上下都可以進(jìn)行飲食的動(dòng)物，身體中不論是哪個(gè)部位都是有著很大的作用的。其中牛尾巴就是大家熟悉的，生活中人們總是會(huì)喜歡用牛尾巴做成涼菜來(lái)下酒，但是對(duì)于牛尾巴番茄湯卻不是很熟悉，而吃過(guò)的卻知道口味是很棒的。那么，牛尾巴番茄湯怎么制作？

番茄牛尾湯

①、將牛尾去掉毛、雜物洗凈;洋蔥、胡蘿卜切塊;芹菜擇洗干凈，切段。

②、鍋內(nèi)放6000克水，放入牛尾，旺火上煮開，然后移到微火上，撇靜學(xué)模，放洋蔥、芹菜、胡蘿卜、香葉煮2-4小時(shí)，隨時(shí)補(bǔ)充水，保持湯量4000克，不斷撇去浮末，以免湯混濁。

③、牛肉尾煮熟后，湯要過(guò)羅，在放入番茄醬，精鹽、白糖、面少司，攪勻成稀湯狀，然后再沸煮，放入味精。

④、將牛尾的大骨去掉，將下半截剁成20份，分別放入煮熟的胡蘿卜、罐頭豌豆，即可食用。

【1】營(yíng)養(yǎng)成分

牛尾經(jīng)測(cè)定其嫩莖葉中氨基酸總量為215.95mg/g。測(cè)得常量元素磷為6，600ug/g，鈣5，930ug/g，微量元素鐵和鋅含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其它山野菜，每100g干樣品中測(cè)得蛋白質(zhì)為19.27g，維生素B1、B2、C均較高，可見，牛尾菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，開發(fā)利用前景廣闊。

【2】食用功效

牛尾巴的功效的功效是有很多的，其中是能夠幫助腎虛的患者進(jìn)行補(bǔ)腎的，具有益氣血以及強(qiáng)筋骨，尤其是適合男性患者食用，但是食用牛尾巴的時(shí)間最好是要在秋冬季進(jìn)行食用，在秋冬季食用是具有溫補(bǔ)的效果，如果在夏季食用的話，很容易導(dǎo)致上火的癥狀，牛尾巴是富含維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)的，不僅能夠幫助人體補(bǔ)充大量的營(yíng)養(yǎng)，調(diào)節(jié)身體，還能夠幫助提高身體素質(zhì)。

【3】用法用量

牛尾 - 俗話說(shuō)：“人不可貌相”。牛尾也一樣：看來(lái)不起眼，做菜絕對(duì)一流。牛尾一頭比拳頭還粗，另一頭象食指一般細(xì)，邊上的肉也由厚到簿。

牛尾為黃牛或水牛的尾部，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，宜燉食。牛尾應(yīng)該有奶白色的脂肪和深紅色的肉，肉和骨頭的比例相同。牛尾巴美味又滋養(yǎng)，價(jià)錢相對(duì)來(lái)說(shuō)也比較不貴，通常去皮切塊出售，以便用在湯或煨菜里。尾巴富含膠質(zhì)、風(fēng)味十足，加在砂鍋菜或湯肴中長(zhǎng)時(shí)燉煮即可盡釋美味。

關(guān)于牛尾巴番茄湯怎么制作并不是很復(fù)雜，不了解的朋友們就可以通過(guò)上文中了解后進(jìn)行制作。這樣的話不僅能多品嘗到?jīng)]事，同時(shí)牛尾巴也是一種富含著很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的肉類食物，尤其是對(duì)于一些腎性疾病的患者有著輔助治療疾病的效果。