姜絲蛤蜊湯做法是什么
蛤蜊肉味道非常鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，是一種物美價(jià)廉的大眾食物。蛤蜊肉當(dāng)中蛋白質(zhì)、碳水化合物以及各種微量元素含量極其豐富，比如說磷、碘、維生素以及牛磺酸的含量就很高。蛤蜊肉低熱量高蛋白質(zhì)的優(yōu)勢(shì)非常適合于各個(gè)年齡段的人食用，下面就介紹姜絲蛤蜊肉的做法。
選用的材料：蛤蜊500g、水700g、老姜50g.
調(diào)味料：鹽8g、雞精2g.
具體的制作方法：將姜清理后切成絲。蛤蜊清凈外殼，泡在鹽水里，讓其吐盡體內(nèi)贓物（約2個(gè)小時(shí)左右）。鍋里燒開水，放入姜絲煮至沸騰，轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘左右。將蛤蜊放入煮至蛤蜊開口，調(diào)味即可。
蛤又叫蛤蜊，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質(zhì)鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。蛤蜊的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)是高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪。許多貝類也具上述特點(diǎn)。
值得注意的是蛤蜊一定用活的，味道才好，同時(shí)也能防止出現(xiàn)腥味。蛤蜊煮太久的話，肉會(huì)變硬不好吃，因此要控制好煮的時(shí)間。
姜絲蛤蜊湯不但美味，而且有清熱去火的功效，很適合夏秋季節(jié)食用。但是，蛤蜊中含有大量的雜質(zhì)，做之前應(yīng)該將蛤蜊浸泡去除雜質(zhì)。
其實(shí)有一些小竅門，蛤蜊買回家之后，可以用在浸泡蛤蜊的水當(dāng)中漸入少量鹽，這樣可有效的去除蛤蜊內(nèi)的泥沙。除了可用姜絲燒制蛤蜊湯之外，還可使用豆腐做蛤蜊豆腐湯，味道同樣鮮美。在制作的時(shí)候，放入的鹽分盡量少一些，這樣可保證蛤蜊的原滋原味。
