蓮藕黃豆肉骨湯的做法
一直覺得蓮藕黃豆肉骨湯的味道不錯，而且做法也是很簡單的，相信大家都喜歡一些操作簡單就能做出來的食品吧，小編近期就幫大家多多介紹一些這樣不錯的佳肴哦！當然也希望你們在閱讀的時候認真學習，如果在家的媽媽看到這篇文章，希望你們可以按照小編說的步驟親自做一次，只要一次就會學會這道菜的正確做法呢！
原料：蓮藕1000克、肉骨500克、黃豆一杯、鹽適量。
操作
1、雞腿骨斬件，飛水，沖洗干凈浮沫。
2、蓮藕削皮切滾刀塊，黃豆清洗干凈。
3、所有材料放進湯鍋，加入10碗清水。
4、大火煮開后繼續(xù)大火15分鐘，轉(zhuǎn)小火2個小時，放鹽調(diào)味即可。
黃豆的營養(yǎng)價值
1.黃豆含蛋白質(zhì)40%左右，在量和質(zhì)上均可與動物蛋白比美，500克黃豆的蛋白質(zhì)含量相當于1500克雞蛋，或6000克牛奶，或1000克瘦豬肉，所以黃豆有“植物肉”及“綠色乳牛”之譽。
2.黃豆蛋白質(zhì)中所含必需氨基酸較全，尤其富含賴氨酸，正好補充谷類賴氨酸不足的缺陷，而黃豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷類的補充。
3.黃豆脂肪含量為18—20%，在豆類中占首位，出油率達20%。另外，比動物性脂肪優(yōu)越之點是含膽固醇少，而富含亞麻油酸及亞麻油稀酸，這類不飽和脂肪酸使黃豆具有降低膽固醇的作用;卵磷脂也較多，這對神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有重要意義。
4.含鉀、鈉等無機鹽、某些必需微量元素、屬異黃酮類的大豆黃酮苷(包括金雀異黃素)、染科木苷以及大豆皂苷。干黃豆內(nèi)雖不含維生素C，但發(fā)芽后能產(chǎn)生維生素C，在蔬菜淡季，可補充食用。另外，黃豆還含有維生素A、B、D、E及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
5.黃豆加工后的各種豆制品，不但蛋白質(zhì)含量高，并含有多種人體不能合成而又必需的氨基酸，膽固醇含量中豆腐的蛋白質(zhì)消化率高達95%，為理想的補益食療之品。
需要注意的是，生黃豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影響人體對黃豆內(nèi)營養(yǎng)成分的吸收。所以食用黃豆及豆制食品，燒煮時間應(yīng)長于一般食品，以高溫來破壞這些因子，提高黃豆蛋白的營養(yǎng)價值。
小編已經(jīng)把蓮藕黃豆肉骨湯的正確做法跟營養(yǎng)價值都詳細的說清楚了，當然，你們要是創(chuàng)新精神足夠的話，也可以在這道菜里面再加入一些胡蘿卜，紅棗之類的食品，這些食品搭配起來都是非常不錯的，相信聰明的你們可以創(chuàng)造出越來越多的佳肴！
