豬肝湯過夜能吃是嗎
豬肝是好多人都喜歡吃的一種食物，豬肝的本身是豬的排毒器官，也是豬的肝臟對(duì)豬來說很重要，豬肝在第一次制作的時(shí)候，反復(fù)的清洗將豬肝中的血液和血水清洗掉，在做豬肝的時(shí)候不能求快，并且要耐心，最常見的一種豬肝湯，是我們經(jīng)常喝的一種，那么豬肝湯過夜能吃嗎？
如果天氣涼爽，放一夜也沒事，不像韭菜
豬肝好吃不能隨便吃
許多人喜歡吃豬肝，但要講究科學(xué)。
據(jù)有關(guān)專家測(cè)定，一般豬肝中分散殘存著不少有毒血液，有的毒物可以萬計(jì)為單位。這樣，若豬肝不經(jīng)認(rèn)真長(zhǎng)時(shí)間反復(fù)沖洗，就“嫩爆”、“鮮滲”，對(duì)人體健康是不利的。它不僅可以誘發(fā)白血病等頑疾，還可以導(dǎo)致癌變而致命。
當(dāng)然，這絕非讓人談豬肝而色變，只要在吃前
認(rèn)真沖洗，再浸沒1~2個(gè)小時(shí)，就可去掉散存于肝血竇中的毒物和毒汁，可安全食用。如果立等進(jìn)食，可將肝切成幾塊置于盆中輕輕拍洗，再置于網(wǎng)中在自來水龍頭下沖洗干凈。
另外，在烹調(diào)中，不可追求“快炒急滲”，不可以烹食鮮嫩“落鍋即起”，這樣會(huì)保存豬肝中病源和蟲卵的生命而傷害自身。烹調(diào)時(shí)，時(shí)間應(yīng)盡量長(zhǎng)一點(diǎn)，以確保食用安全。實(shí)驗(yàn)還證明，科學(xué)洗烹豬肝，并不會(huì)損失其中營(yíng)養(yǎng)。
生活中如何辨別豬肝的好壞
為了避免偶爾遇到不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的動(dòng)物肝，下面向你介紹識(shí)別豬肝的一些常識(shí)。
正常豬肝：新鮮清潔，無異味，呈紅褐色或淡棕色，無膽汁、無水泡，表面光潔滑潤(rùn)，略帶血腥味，切開后肝內(nèi)無黃色膽汁、蟲體和異物。
異常豬肝：表面有散在紅點(diǎn)、血色水泡和如絲狀的花紋，呈藍(lán)紫色、褐黑色、淡黃色、土黃色、灰黃色，或腫脹、萎縮，表面有白色或黃色腫塊，手壓時(shí)易破或如石灰狀，切開內(nèi)有膽汁，沙狀物、黃白色小點(diǎn)，有時(shí)有片狀蟲體。
我們都知道許多的食物過夜之后就不能吃了，尤其是白菜過夜之后就沒有了衛(wèi)生符合標(biāo)準(zhǔn)，所以容易讓我們身體產(chǎn)生一些不好的物質(zhì)，其實(shí)只要在秋冬天之際，豬肝湯過夜正常的放到冰箱冷藏的話，是可以食用的，但在食用前要觀察食物是否變質(zhì)。
