湯面做法大全 這些知識(shí)你掌握了嗎？
人生最大的享受就是吃，人們會(huì)尋找各種美食來(lái)吃，比如各地方就流傳著非常豐富的湯面，因此今天介紹三種湯面，包括西紅柿雞蛋湯面、超級(jí)無(wú)敵熱湯面以及意大利湯面。
一、西紅柿雞蛋熱湯面
材料
西紅柿，雞蛋，油，蔥花，開水，鹽，味精少量
做法
1.西紅柿去皮切小塊備用，皮不要扔。
2.雞蛋打散小火攤成雞蛋餅后用鏟子弄碎盛出備用，雞蛋餅不要煎太長(zhǎng)時(shí)間，不要讓雞蛋餅變成金黃色那種很老的。
3.鍋內(nèi)放油，放入蔥花爆香，將西紅柿皮和西紅柿塊放入鍋內(nèi)翻炒至出來(lái)紅色湯汁，炒的時(shí)候用鏟子壓一下西紅柿，盡量讓它們多出來(lái)些湯汁。
4.根據(jù)食用量放入開水，繼續(xù)燒開。
5.水大開后下面。
6.面條差不多熟了，放入雞蛋碎。
7.出鍋前放入鹽和少量味精，滴三五滴香油即可。
小訣竅
1.雞蛋一定要先是煎過的；
2.西紅柿的皮和瓤分開最好，這樣子西紅柿的湯汁才能完全出來(lái)，才能讓熱湯更好吃；
3.熱油一定要放些大蔥蔥花爆香，出鍋后要滴上幾滴香油。（東北人特別愛吃大蔥，所以很多飯菜都要加上大蔥，
卻是能夠讓菜肴很有滋味的，而且大蔥本身就對(duì)身體尤其是感冒人群很有好處哦，香油就更加必不可少咯~）
二、超級(jí)無(wú)敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
三、茄汁意大利湯面
材料
意面，肉末，蕃茄丁，木耳
做法
1.肉末用少許鹽抓勻，腌制片刻。入鍋前加少些油抓勻（這樣不容易粘鍋）
2.油鍋蒜末爆香，入肉末翻炒至變色即盛出
3.另起油鍋，入蕃茄丁翻炒
4.蕃茄丁大火炒成泥后，加入適量水燒開
5.泡發(fā)洗凈的木耳倒入鍋內(nèi)煮開，加鹽和糖調(diào)味后轉(zhuǎn)小火
6.意大利面折短一點(diǎn)（這樣更適合小朋友吃）
7.鍋內(nèi)水燒開，加鹽和少許油，放入意面煮開后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮至意面，中間沒有白芯（意面比較難入味，事先加鹽煮會(huì)更入味，油是防粘的）
8.煮好的意面用冷水沖洗一下并瀝干（這樣口感會(huì)好一些，不沖也可以）
9.意面和肉末倒入湯鍋內(nèi)，大火煮開，再稍煮一會(huì)，使味道融合即可。
