蕓豆豬肚湯怎么做簡單？
2017-07-10 20:08:58 來源：360常識網
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導語：蕓豆豬肚湯是比較受人歡迎的一道美食，豬肚也就是豬身上比較嫩的地方，一般是需要洗干凈，以后經過處理刮掉表面的脂肪顆粒，然后才可以下鍋
蕓豆豬肚湯是比較受人歡迎的一道美食，豬肚也就是豬身上比較嫩的地方，一般是需要洗干凈，以后經過處理刮掉表面的脂肪顆粒，然后才可以下鍋制作，在做之前需要先腌制片刻，還需要放在水中煮一段時間，加上生姜，花椒地去掉豬肚里面的味道，然后下鍋。
材料
豬肚1個、蕓豆1碗、生姜、蔥結、花椒粒
做法
1、鍋內坐水，放入生姜片、姜結，撒上1勺花椒粒，將處理好的豬肚放入，水開二度之后，噴料酒，大火煮3-5分鐘;
2、豬肚撈出后進行二次處理：乘熱撕去臍部的膜，再翻過來，刮凈油脂粒;
3、將處理好的豬肚沖洗干凈，切成條塊狀備用;
4、砂鍋內一次性注入清水，下姜片、蔥結，大火煮開后下4中的肚條;
5、砂鍋內再次煮開后，用勺將浮沫撇掉，下浸泡好的蕓豆，下黑胡椒碎(根據個人能接受的口味，盡量多放點)，大火將鍋內食材煮滾幾分鐘后，用長勺略為攪一攪后，加砂鍋蓋轉小火煲至湯稠肚爛時(約1個半鐘)，調入適量精鹽即可起鍋。
