餛飩高湯的做法包括哪些？
2017-07-10 22:32:23 來源：360常識網
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導語：很多人在吃餛飩的時候大多數都是從外面買，很少有人會自己在家里面做，不過自己在家里面做的餛飩也會更加美味，餛飩的味道提鮮，關鍵就在于
很多人在吃餛飩的時候大多數都是從外面買，很少有人會自己在家里面做，不過自己在家里面做的餛飩也會更加美味，餛飩的味道提鮮，關鍵就在于餛飩的高湯，餛飩的高湯熬制的方法上是有技巧的，需要用不同的調料和材料，所以大家需要學習一下餛飩高湯的做法，這非常的重要。
料
豬龍骨1000克，扁魚干10片，蝦干60克，黃豆芽200克，水6000CC，姜片4片，鹽2茶匙，雞精粉3/2大匙，細糖1大匙
做法
1.扁魚干用烤箱以150℃烤至微焦備用。
2.蝦干、黃豆芽洗凈后瀝干水份備用。
3.取一湯鍋，將水煮至滾沸后放入豬龍骨，汆燙后撈起、瀝干洗凈備用。
4.另取一湯鍋，放入作法1的扁魚干及姜片，先加入水，轉大火將其煮至滾沸。
5.作法4湯鍋轉小火讓其呈現微滾狀態，且隨時撈起浮于湯上的浮油及泡沫。
6.待作法5的高湯滾約2小時，鍋內會剩下約3000CC的高湯即可熄火
7.取一細濾網，將作法6的高湯濾掉食料，留下高湯。
8.加入調味料于作法7的高湯內，稍微攪拌后即可。
