魚(yú)頭豆腐酸菜湯的做法
中國(guó)人都喜歡燉湯來(lái)吃，比如各種豐富的魚(yú)頭湯就非常有名，今天介紹的這道美食就叫魚(yú)頭豆腐酸菜湯，通過(guò)名稱(chēng)就知道大概需要哪些食材了，下面就告訴大家詳細(xì)的做法。
一、魚(yú)頭豆腐酸菜湯的做法
1.將魚(yú)頭清洗干凈后處理好，切成兩半
2.將鍋燒熱后用姜均勻的擦拭炒鍋
3.鍋里倒入適量油，倒入魚(yú)頭煎至金黃色
4.倒入可以沒(méi)過(guò)魚(yú)的水，大火煮開(kāi)
5.轉(zhuǎn)小火再煮一刻鐘至呈乳白色
6.放入豆腐緩緩的攪拌勻，繼續(xù)大火煮開(kāi)
7.再轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘，放入適量調(diào)味料調(diào)味
8.出鍋前撒些香菜就可以了。
酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法貼心提示：
用生姜擦鍋底的目的是為了煎魚(yú)的時(shí)候不粘鍋。
二、酸菜魚(yú)頭湯的做法
1.食材準(zhǔn)備：花鰱魚(yú)頭、酸菜、香菜、姜、水煮魚(yú)調(diào)料。
2.香菜、姜洗凈，分別切段、切片。
3.酸菜切段。
4.將魚(yú)頭撒入水煮魚(yú)調(diào)料。
5.倒入料酒，腌制一會(huì)兒。
6.鍋熱油，放姜和水煮魚(yú)調(diào)料中醬料，快速煸炒至辣香味。
7.接著放入酸菜，煸炒均勻。
8.將酸菜放入燒鍋中，加滿水，大火燒開(kāi)。
9.然后放入魚(yú)頭，繼續(xù)燒。
10.蓋上蓋，大火燒開(kāi)后，改為中小火燜燒20分鐘。
11.最后放少量鹽、香菜和雞精，立即上桌。
三、酸菜魚(yú)頭豆腐湯的做法
原料：魚(yú)頭、豆腐、酸菜、蔥、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、辣椒
腌料：料酒、老抽
調(diào)料：鹽、胡椒粉
制作方法：
1、魚(yú)頭斬段先用料酒和老抽內(nèi)外抹勻放冰箱腌制入味。大約半小時(shí)左右就OK。
2、蔥切段。姜蔥切片。魚(yú)頭入鍋略微煎至變色。
3、準(zhǔn)備就緒后，把豆腐鋪鍋底，上面放魚(yú)和原料加水，熬至湯色變白，湯汁變濃以及量變少加鹽，出鍋后用胡椒粉調(diào)味即可。
