清燉棒骨湯怎么熬？
2017-07-10 22:46:09 來源：360常識(shí)網(wǎng)
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導(dǎo)語：清燉棒骨湯，那么湯汁會(huì)更加的清淡可口，而且清甜的湯汁，還可以幫助我們補(bǔ)充更多的脂肪和營養(yǎng)，對(duì)身體虛弱的人來說也是比較合適的，那么這
清燉棒骨湯，那么湯汁會(huì)更加的清淡可口，而且清甜的湯汁，還可以幫助我們補(bǔ)充更多的脂肪和營養(yǎng)，對(duì)身體虛弱的人來說也是比較合適的，那么這些營養(yǎng)湯如何做呢，看看下文的步驟吧。
一、原料
主料：扇子骨500 克，直通骨1000 克
輔料：尾脊骨500克，碎骨500克
調(diào)料：蔥結(jié)1小扎，生姜1小塊，黃酒50克，清水5公斤
二、做法
1、將扇子骨、直通骨、尾脊骨、碎骨洗凈，然后投入開水鍋燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
2、將骨頭取出，放入溫?zé)崴校媚ú紝⒐穷^逐根洗清爽，尤其是骨頭縫里的血沫、雜質(zhì)，都要抹掉。
3、然后將直通骨劈斷，劈開兩片，出盡骨髓，放在鋼精鍋中，用細(xì)網(wǎng)篩過濾原湯，加入蔥、姜、酒，用大火燒開，再一次撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火燉至 3小時(shí)后出湯，即好。
4、一般豬肉骨頭湯能連續(xù)用，家庭中可煮9-10小時(shí)，可取用2-3次，至扇子骨已酥化，骨頭顏色呈灰暗色，湯質(zhì)鮮味、脂肪營養(yǎng)已用盡為止。顏色：湯清而漂油。
三、 食材豬棒骨 1根 姜片 5g 花椒 5g 大蒜 10g 蒜苗須 2個(gè) 鹽 適量詳細(xì)步驟
1 豬棒骨放入冷水中慢慢加熱，煮出血水
2 另起一鍋，放入焯好的棒骨
3 加入花椒、姜蒜
4 和蒜苗須
5 大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)
6 最后放入鹽和蒜苗即可。
