小編今天給大家支個秋季養生瓜菜清火的方法，秋季的到來給大家都帶來了一些煩惱。上火干燥等，瓜菜清火非常有效哦。

瓜菜美食 清暑養胃

羅漢冬瓜盅

食材：冬瓜1個，南瓜250克，木耳、鮮竹筍80克，白果50克，紅蘿卜30克，鮮紅椒、腐竹、銀耳20克，素耗油、鹽5克，菌菇汁3克，老抽1克，山珍精2克，白糖100克，姜片少許。

做法：將木耳和銀耳事先用清水潤發待用;取一半冬瓜頭做成大冬瓜盅，再用模具做成小冬瓜盅四個(視冬瓜大小和家庭成員多少而定)，將冬瓜盅上蒸箱蒸熟備用;再將木耳、白果、鮮竹筍、紅蘿卜、腐竹直接放入沸水中汆水，備用;鍋下油后，放入少許姜片爆香，放入以上原材料，用菌菇汁、素耗油、山珍精調味，然后加適量水煮，并用老抽上色，小火燜至三分鐘左右，勾芡后裝入蒸好的小冬瓜盅，再將鮮紅椒切成菱形裝飾;將之前剩下的冬瓜去皮后，上蒸箱蒸熟，打成冬瓜泥備用;再將南瓜去皮后上蒸箱蒸熟，同樣打成南瓜泥備用。下鍋后將南瓜汁用糖調味做成南瓜羹，再將冬瓜泥放入銀耳碎，用少許鹽調味，分別倒入大冬瓜盅內，做成太極狀，最后按個人喜好將大冬瓜盅和小冬瓜盅裝盤擺設。

營養點評：色澤清麗，味道爽口。該美食的主要材料冬瓜味甘淡，性微寒，清熱解毒、利水消痰、除煩止渴、祛濕解暑;南瓜性溫，味甘無毒，入脾、胃二經，能潤肺益氣，化痰排膿，驅蟲解毒，治咳止喘;鮮竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預防大腸癌的功效。在炎炎夏日食用羅漢冬瓜盅，不僅能緩解心胸煩熱、小便不利、肺癰咳喘、肝硬化腹水、高血壓等癥，還有減肥和美容作用。

果汁壽瓜球

食材：佛手瓜300克，橙汁糖水10克

做法：佛手瓜用模具挖成球形，放入沸水中煮至3分鐘左右(根據佛手瓜的老嫩而定)，然后將瓜球過冷備用。此時再將橙汁和冰糖水調勻，甜度可根據個人愛好而定，將佛手瓜球一同放入浸泡1分鐘，裝盤稍作裝飾即可。

營養點評：色澤明麗、清脆多汁。佛手瓜性涼味甘，歸肺、胃、脾經;具有祛風解熱，健脾開胃的功效;主治風熱犯肺、頭痛、咽干、咳嗽、脾胃濕熱諸證。其營養豐富，夏季常吃可利尿排鈉，有擴張血管、降壓之功能。

金瓜鮑菇盅

食材：小金瓜1個，南瓜150克，杏鮑菇、紅腰豆、菌菇汁10克

做法：在小金瓜頂部三分之一處切開蓋留用，用刀修整成原來的形狀，同時挖去瓜內瓤籽洗凈，上蒸箱蒸熟后備用;再將杏鮑菇切條，改花刀，炸油后再放入沸水中汆水(使之不油膩)。再用菌菇汁加水放入杏鮑菇煨3分鐘，使之入味。再將南瓜切丁，蒸熟后，一半用于制成南瓜汁，一半留著備用;將紅腰豆煮熟后和南瓜丁一起裝入金瓜盅內墊底;將煨杏鮑菇的原汁，加入少許南瓜汁勾芡，和杏鮑菇一起放入金瓜盅內，此時再蓋上金瓜蓋子即可。

營養點評：菇鮮味醇，口齒留香。金瓜味甘、微苦，性平。能潤肺燥，下氣平喘。用于肺服不足，喘咳上氣。在盛夏食用，有補氣潤肺之效。

涼拌生態小乳瓜

食材：生態黃瓜花280克，糊辣油5克，鹽、山珍精1克，醬油2克，香油3克

做法：先將生態小黃瓜花用清水浸泡洗凈，切不可將花洗掉，加入上述調味品拌勻，裝盤稍作整理即可。

營養點評：清脆芳香，入喉回甘。黃瓜呈酸性，性涼，味甘;入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

總結：瓜菜看似不起眼的食物，卻有如此的大的功效哦。能潤肺燥、能潤肺燥、小便不利等病癥。