碳酸氫鈉（Sodium Bicarbonate），俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”，白色細小晶體，在水中的溶解度小于碳酸鈉。固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水，270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽，溶于水時呈現弱堿性。常利用此特性作為食品制作過程中的膨松劑。碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉，使用過多會使成品有堿味。

蘇打粉的作用與功效-蘇打粉怎么用

本品為弱堿，內服后能迅速中和胃酸，其抗酸作用弱而短暫。此外尚有堿化液的作用。

碳酸氫鈉有弱堿性，為吸收性抗酸藥。內服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能堿化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈霉素合用可增強泌尿道抗菌作用。靜脈給藥用經糾正酸血癥。用5%100-200毫升滴注，小兒每公斤體重5毫升。婦科用于霉菌性陰道炎，用2%-4%溶液坐浴，每晚一次，每次500-1000毫升，連用7日。外用滴耳劑軟化盯聹（3%溶液滴耳，每日3-4次）。注射劑：10毫升支含藥0.5克；100毫升支含藥5克。本藥品在非處方藥中，僅為片劑和滴劑。

用途用作食品工作的發酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發生劑、黃油的保存劑。可直接作為制藥工業的原料，用于治療胃酸過多。還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理，以及用于纖維、橡膠工業等。同時用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑，以及用于農業浸種等。食品工業中一種應用最廣泛的疏松劑，用于生產餅干、糕點、饅頭、面包等，是汽水飲料中二氧化碳的發生劑；可與明礬復合為堿性發酵粉，也可與純堿復合為民用石堿；還可用作黃油保存劑。消防器材中用于生產酸堿滅火機和泡沫滅火機。橡膠工業利用其與明礬、H發孔劑配合起均勻發孔的作用用于橡膠、海棉生產。冶金工業用作澆鑄鋼錠的助熔劑。機械工業用作鑄鋼（翻砂）砂型的成型助劑。印染工業用作染色印花的固色劑，酸堿緩沖劑，織物染整的后處理劑。醫藥工業用作制酸劑的原料。本品為弱堿，為吸收性抗酸藥。內服后，能迅速中和胃酸，作用迅速，且維持短暫，并有產生二氧化碳等多種缺點。作為抗酸藥不宜單用，常與碳酸鈣或氧化鎂等一起組成西比氏散用。此外，本品能堿化尿液，與碘胺藥同服，以防磺胺在尿中結晶析出；與鏈霉素合用可增強泌尿道抗菌作用。

碳酸氫鈉能中和胃酸，溶解粘液，降低消化液的粘度，并加強胃腸的收縮，起到健胃、抑酸和增進食欲的作用。

蘇打粉的用法與用量：口服：每次O.3—2g，每日O.9—6g；小兒每次0.1-1.0g，每日3次。　　

食用蘇打粉的注意事項

1、可能產生穿孔的潰瘍病患者忌用；忌與酸性藥物配伍。

2、內服時產生大量的二氧化碳氣體，增加胃內壓力，對胃潰瘍的病人，刺激潰瘍面，甚至有產生胃穿孔的危險，同時二氧化碳刺激胃粘膜，引起繼發性胃酸分泌過多。用量過大可致堿中毒。