可能很多人看到蕓豆這個(gè)名字的時(shí)候不知道這個(gè)蕓豆是什么東西，其實(shí)蕓豆就是我們常說(shuō)的四季豆了，知識(shí)稱(chēng)呼不一樣了而已，但是還是同一種植物。蕓豆對(duì)于我們的身體好處來(lái)說(shuō)，可能要和肌肉進(jìn)行媲美了。蕓豆含有的營(yíng)養(yǎng)成分有部分是比雞肉還要高的，所以說(shuō)蕓豆這種植物對(duì)于我們是有很多好處的。

我們不要混淆了四季豆和蕓豆，其實(shí)就是兩種一樣的植物。就是我們?cè)?a href="http://m.la-vie-en-rose.cn/sh/" target="_blank" class="keylink">生活中常常遇見(jiàn)的四季豆，蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值因?yàn)楸容^的高，所以被人們大量的進(jìn)行種植。

蕓豆，一年生、纏繞或近直立草本。蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，我國(guó)在16世紀(jì)末才開(kāi)始引種栽培。

生長(zhǎng)特征

蕓豆性喜溫暖，不耐霜凍。種子發(fā)芽適溫為20-25℃，8℃以下或35℃以上發(fā)芽受阻。幼苗

蕓豆屬短日性蔬菜，但多數(shù)品種對(duì)日照長(zhǎng)短要求不嚴(yán)格，四季都能栽培，故有"四季豆"之稱(chēng)。南北各地均可相互引種。

營(yíng)養(yǎng)成分

蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測(cè)定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。從所含營(yíng)養(yǎng)成分看，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的7倍多，鐵為4倍，B族維生素也高于雞肉。

食用價(jià)值

食用蕓豆必須煮熟煮透，消除不利因子，趨利避害，更好地發(fā)揮其營(yíng)養(yǎng)效益。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22.5%，淀粉59.6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制罐頭。

蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，這個(gè)特點(diǎn)在營(yíng)養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。蕓豆的主要成分是蛋白質(zhì)和粗纖維，還含有氨基酸、維生素及鈣、鐵等多種微量元素。其中蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量是雞的七倍多，鐵為4倍，B族維生素的含量也高于雞肉。

以上就是向大家介紹了關(guān)于蕓豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值資料，相信大家看完之后對(duì)于蕓豆的認(rèn)識(shí)也是有更深一層的。我們對(duì)于生活飲食上面的一些食物要比較的了解，這樣想要調(diào)理身體的話，就可以利用飲食上面的食物來(lái)進(jìn)行調(diào)理了，這樣的效果是最好的。