蕎麥的作用
說到蕎麥的作用，真正了解的人還是不太多的，這主要是因為在現在的社會中，蕎麥已經沒有了原來的市場了，所以很多人都是不知道蕎麥，也沒有吃過蕎麥，有的甚至也是沒有見過蕎麥的，所以，就不要說什么蕎麥的作用了。在以前的社會中，蕎麥出現的頻率是很高的，所以對于現在的一些年紀大的老人來說，可能是知道蕎麥的作用的。
蕎麥以前的活躍，主要是因為社會經濟的不作為。而現在就不同了，現在的社會上，市場經濟已經得到了很好的發展，可以說是前所未有的，所以蕎麥逐漸地被人們忘卻。可是從本質上來說，蕎麥是屬于粗糧的一種，所以還是具有一定的養生作用的。下面就來說說蕎麥的作用。
蕎麥的功效：
主治健脾消積;下氣寬腸;解毒斂瘡。主腸胃積滯;泄瀉;痢疾;絞腸癌;白沙;帶下;自汗;盜汗;皰疹;丹毒;癰疽;發背;瘰病;燙火傷。
降 壓作用
以含蕎麥粉的飼料飼養大鼠4星期，血壓有輕度下降。本品對血管緊張素轉化酶(ACE)有強大抑制作用，其有效成分可能是耐熱的低分子物質。從蕎麥種子核心部分提取的一種三肽，對ACE的IC50;，為12.7μmol/L，實驗表明對自發性高血壓大鼠(SHR)有抗高血壓作用。
對血脂和血糖的影響：
志愿者吃蕎麥粉4星期，使高密度脂蛋白-膽固醇/總膽固醇的比值明顯增加，極低密度脂蛋白-膽固醇、極低密度脂蛋白-三酸甘油、低密度脂蛋白-三酰甘油和高密度脂蛋白-三酰甘油明顯降低，并使血糖降低。口服葡萄糖的耐受能力改善。以含蕎麥粉的飼料飼養4星期的大鼠，對葡萄糖的耐受能力也提高，并在葡萄糖負荷后1h，胰島素的利用速度加快。高脂飲食兔服用蕎麥提取物12星期后，可輕微降低血中丙二醛(MDA)濃度，但顯著增加肝中抗壞血酸自由基的含量并伴隨血中β-脂蛋白水平和肝中膽固醇和三酰甘油濃度的降低，血中苯乙酸睪丸素也同時增加，作用遠遠強于蕓香甙。
其他作用：
從干燥蕎麥種子提取的胰蛋白酶抑制劑(TI)共有3種(TI1、TI2和TI4)，除對胰蛋白酶有抑制作用外，TI1和TI2。對糜蛋白酶尚有一定抑制作用。此外，這些TI對互生鏈格孢菌的孢子有萌發及菌絲體生長也有抑制作用。蕎麥花粉的水提取液具有和硫酸亞鐵相似的抗缺鐵性貧血作用，飲用水提取液35d的大鼠，生長發育良好，主要臟器未見損害。
通過上面關于蕎麥的詳細介紹，我們就可以發現蕎麥的作用是有很多的，例如：蕎麥可以降低血壓、降低血糖、降低血脂，這點對于很多“三高”人士是非常有用的;另外，蕎麥還能夠改善缺鐵性貧血癥狀。除此之外，蕎麥的作用還有很多。所以，大家下以后的生活中也是可以經常食用蕎麥的。
