香菜的營(yíng)養(yǎng)有哪些
香菜現(xiàn)在被越來(lái)越多的人喜愛(ài)，因?yàn)樗梢越o我們帶來(lái)很好的保健功效，可以治療一些疾病，香菜性溫味甘，能夠健胃消食，利尿通便，對(duì)于緩解發(fā)熱頭痛，或者是痘疹的，都有很好的作用，中富含非常豐富的維生素，以及人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素，所以大家在生活當(dāng)中就應(yīng)該注意香菜的食用。
傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為，香菜性溫味甘，能健胃消食，發(fā)汗透疹，利尿通便，驅(qū)風(fēng)解毒。《本草綱目》說(shuō)：“胡荽辛溫香竄，內(nèi)通心，香菜脾，外達(dá)四肢。”《羅氏會(huì)約醫(yī)鏡》謂“辟一切不正之氣，散風(fēng)寒、發(fā)熱頭痛，消谷食停滯，順二便，去目翳，益發(fā)痘疹。”現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，香菜之所以香，獲得香菜的美名，主要是因?yàn)樗袚]發(fā)油和揮發(fā)性香味物質(zhì)。香菜營(yíng)養(yǎng)豐富，香菜內(nèi)含維生素c、胡蘿卜素、維生素b1、b2等，同時(shí)還含有豐富的礦物質(zhì)，如鈣、鐵、磷、鎂等。香菜內(nèi)還含有蘋(píng)果酸鉀等。香菜中含的維生素c的量比普通蔬菜高得多，一般人食用7～10克香菜葉就能滿足人體對(duì)維生素c的需求量；香菜中所含的胡蘿卜素要比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10倍多。
全草含維生素（vitamin)C98.1克/100克，以及正癸醛（decanal)，壬醛（nonanal)和芳樟醇（linalool)等。地上部分含4個(gè)異香豆精類物質(zhì)：芫荽異香豆精（coriandrin)，二氫芫菜異香豆精（dihydrocoriandrin)，芫荽異香豆酮（coriandrone)A、B。葉子含香柑內(nèi)酯（bergapten)，歐前胡內(nèi)酯（imperatorin)，傘形花內(nèi)酯（umbelliferone)，花椒毒酚（xantho-texol)，和東莨菪素（scopoletin)。此外，尚含有槲皮素-3-葡萄糖醛酸甙（quercetin-3-glu-curonide)，異槲皮甙（isoquercitrin)，蕓香甙（rutin)，維生素C和無(wú)機(jī)元素鋁、鋇、銅、鐵、鋰、錳、硅、鈦等。
上面就是香菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹。看了這些介紹。是不是令你覺(jué)得驚訝呢。其實(shí)非常普通的食物，但是它的營(yíng)養(yǎng)保健功效卻是不普通的，所以大家在生活當(dāng)中，可以多了解這食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，利用它們?yōu)槲覀兊纳眢w健康做保障。
