魚(yú)頭湯不但鮮美，還是一道非常有營(yíng)養(yǎng)的菜，其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不可小視。我們從小就知道多吃魚(yú)頭好，多吃魚(yú)頭聰明，是因?yàn)轸~(yú)頭里面富含了卵磷脂和不飽和脂肪酸，這恰恰是我們?nèi)梭w所需要的。當(dāng)然，它含有的蛋白質(zhì)也是很多的。那么，魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體有哪些呢？小編搜集了一些資料，大家來(lái)看一下。

關(guān)于魚(yú)頭湯的營(yíng)養(yǎng)，毋庸置疑，不管是淡水魚(yú)還是海魚(yú)，其營(yíng)養(yǎng)成分大體相同，總的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)肉肌纖維很短，水分含量較高，因此肉質(zhì)細(xì)嫩，比畜禽的肉更易吸收。但關(guān)于魚(yú)頭的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻存在爭(zhēng)議：

說(shuō)法一：

多吃魚(yú)頭湯對(duì)身體無(wú)益，魚(yú)類(lèi)及大部分動(dòng)物的毒素會(huì)有很多富集于頭部，而魚(yú)頭往往會(huì)有重金屬超標(biāo)現(xiàn)象，如汞超標(biāo)。所以，魚(yú)頭湯對(duì)于部分人來(lái)說(shuō)雖是美味，但要注意少食，一切毒素都是一個(gè)積累的過(guò)程。同樣的道理，喜歡吃雞頭、鴨頭的人也得注意盡量少食。

說(shuō)法二：

魚(yú)頭湯不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，并含有魚(yú)肉中缺乏的卵磷脂，還有豐富的22碳6烯酸。這是一種高度不飽和脂肪酸，對(duì)促進(jìn)神經(jīng)細(xì)胞，特別是神經(jīng)傳導(dǎo)和神經(jīng)纖維細(xì)胞生長(zhǎng)發(fā)育極為重要，乃健腦之上品。豬、牛、羊等畜肉中DHA含量不超過(guò)10%，而魚(yú)頭遠(yuǎn)遠(yuǎn)高出此水平，尤其是魚(yú)眼，堪稱(chēng)DHA的富礦。日本研究人員測(cè)定發(fā)現(xiàn)，金槍魚(yú)和鰹魚(yú)的眼窩脂肪中DHA的含量高達(dá)30%-40%，沙丁魚(yú)和竹莢魚(yú)高達(dá)70%，對(duì)兒童、青少年以及腦力勞動(dòng)者特別有益。魚(yú)頭內(nèi)的鋅和鐵微量元素較高，這些微量元素對(duì)大腦確有天然的滋補(bǔ)作用。

從以上的兩種說(shuō)法來(lái)看，小編以為，不管魚(yú)頭湯營(yíng)養(yǎng)如何，適量的吃總是對(duì)身體大有益處的。尤其是孕婦在懷孕期間要喝魚(yú)頭湯。魚(yú)頭湯在煮的時(shí)候煮久點(diǎn)，直到湯變成奶白色，里面在放點(diǎn)白豆腐，喝了后對(duì)自身，對(duì)胎兒都是有好處的。