從古代到現(xiàn)在，我們一直以許多動物為主要肉食，有羊肉，牛肉，豬肉，魚肉，再到了現(xiàn)在，我們吃的動物也變得更加多樣了，狗肉，蛇肉，連昆蟲我們都開始吃了。但不管是古代，還是近代，包括現(xiàn)代，豬肉都是我們最主要的食物。說到豬，還真是不能怠慢，豬全身許多部分我們都可以吃。豬腳是尤其美味，且營養(yǎng)下面就讓我來介紹一下黃豆豬腳的主要功效。

豬蹄的作用：

豬蹄含有豐富的膠原蛋白質(zhì)，脂肪含量也比肥肉低，并且不含膽固醇，近年在對老年人衰老原因的研究中發(fā)現(xiàn)，人體中膠原蛋白質(zhì)缺乏，是人衰老的一個重要因素。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有物殊意義。為此，人們把豬蹄稱為“美容食品”和“類似于熊掌的美味佳肴”。

豬蹄，又名豬腳、豬爪、豬蹄腳，為豬科動物豬的四足。有前蹄和后蹄之分，前蹄肉多骨少，呈直形;后蹄肉少骨稍多，呈彎形。

豬蹄的營養(yǎng)很豐富。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)科學研究，每100克豬蹄中，含蛋白質(zhì)22。6克，脂肪18。8克，膽固醇192毫克，熱量1 088千焦，還含有動物膠質(zhì)、鈣、磷、鐵及維生素A、B、B、D、E、K等。所含膠原蛋白特別豐富，是構成肌腱、韌帶及結締組織最主要的成分。因此，老人、婦女常食大有益處。

醫(yī)學實驗表明，豬蹄為大分子膠原蛋白食物，對消化道出血、失血性休克等病癥均有一定的療效。豬蹄大分子膠原蛋白質(zhì)還可改善微循環(huán)，使冠心病及缺血性腦病得到改善。經(jīng)常食用，還可以防治進行性肌營養(yǎng)障礙。

我國古代醫(yī)家早就推崇吃豬蹄，認為它比豬肉更能補益人體，如清代《隨息居飲食譜》載，豬蹄“填腎精而健腰腳，滋胃液以滑皮膚，長肌肉可愈漏瘍，助血脈能充乳汁，較肉尤補。”

中醫(yī)認為，豬蹄性平，味甘、咸，具有補血、滋陰、通乳、益氣、脫瘡、去寒熱等功能，適合用于乳少、癰疽、瘡毒等病癥，還有滑肌膚、填腎精、健腰腳等效能，《別錄》言其“主傷撻諸敗瘡，下乳汁”。

近年來，醫(yī)學研究發(fā)現(xiàn)，豬蹄還是一種抗衰老、防癌抗癌食品。

老年人衰老原因之一，在于老年人機體的細胞蛋白質(zhì)分子與水交叉結合，產(chǎn)生一個“冰結區(qū)”，因而抑制和減弱了細胞的生理代謝，使細胞的可塑性出現(xiàn)弱堿狀態(tài)，進而造成老年人多種器官萎縮，彈力降低，外表皮膚及黏膜干燥等“脫水”狀態(tài)。在癌癥病人的癌細胞中，“結合水”的數(shù)量明顯減少，這說明結合水與癌癥的發(fā)生也有某些關系。常見一些癌患者體重銳減，其體內(nèi)細胞貯水機能出現(xiàn)障礙是重要原因之一。大分子的膠原蛋白質(zhì)是貯水及改善水代謝的最佳營養(yǎng)物質(zhì)，對改善細胞的營養(yǎng)狀態(tài)及抗老、防癌具有重要意義。大分子的膠原蛋白質(zhì)在結構上，具有較大的空間，維持生命的“結合水”是穩(wěn)定大分子結構的必要成分。現(xiàn)已證明，膠原蛋白質(zhì)的三股螺旋等蛋白質(zhì)晶體結構的形成跟“結合水”的能力有關。豬蹄是大分子膠質(zhì)蛋白質(zhì)的最佳來源，因而常吃豬皮、豬蹄，就可以獲得大量的大分子膠原蛋白質(zhì)，它以水溶液的形式貯存于人體組織細胞中，改善了細胞的營養(yǎng)狀況和新陳代謝，能夠起到抗老、防癌的作用。

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以上就是我為大家介紹的黃豆豬腳的主要功效。除了黃豆，豬腳也可以搭配其他的很多食物，憑借豬腳的營養(yǎng)，一定可以顯出更好的功效。如果身體經(jīng)常虛弱無力，或者感到困乏，黃豆豬腳說不定可以幫到你哦。還在等什么呢？趕快去學會黃豆豬腳的做法，讓它的功效大大的體現(xiàn)出來吧。