好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。
挑水果的方法-水果商的挑水果秘訣
挑水果方法
現在給水果美容的手段很多，如為了讓蘋果、桃子等變得更加鮮艷漂亮，一些商販會使用一種催紅素；而草莓用了催熟劑后生長期變短，顏色新鮮可人；將尚發青的西紅柿摘下來，再噴上催紅素“上色”等等。本來水果具有很多保健功效，但是這些行為讓水果變成了毒藥。下面告訴大家怎樣挑水果，教你巧妙避開“美容水果”。
望：大孝形狀、色澤
好的水果一般都是中等大小的。太小的可能是發育不良，而且偏酸的多；太大的則生長過度，可能有些不該長的地方也長過頭了。挑那些最接近植物分類學描述外形的水果肯定是沒錯的。
好的水果一定是色澤均勻的。水果上出現差別太大的兩種顏色（比如深紅和深綠），這樣的果子吃起來不是偏酸就是偏澀，也有可能是甜過頭了。若水果上有黑斑、褐斑，最好還是放棄。
問：生長期
對自己常吃的幾種水果進行資料收集，了解其生長期和生長條件、環境等，在挑選水果時能提高辨別能力。
聞：香氣
成熟的水果會散發出特有的香味，可聞聞水果的底部，香氣越濃表示水果越甜。
切：觸、壓、水試
主要針對一些需要去皮的水果，比如柑橘類和西瓜要用手仔細觸摸。過于粗糙的表面代表著皮厚，因為粗糙是果皮組織增生所致，但過于光滑說明果子可能還沒成熟。挑選時可輕壓水果，一方面可以判斷皮的厚薄，一方面可以判斷成熟的程度。
另外，也可以通過水的浮力原理來辨別水果新鮮度。隨著水果成熟過程中果膠和果酸的降解，細胞間隙會變大，水果的體積也會變大，而且空腔中還會充滿氣體，所以密度是會下降的。放在水中，未成熟的果子會沉下去，而熟了的會浮上來。
選購水果的誤區
正值水果銷售旺季，前來預定水果的人心理多種多樣，因為批發市場是眾多商戶在一起銷售，就出現在價格上面的競爭，這個時候，很難把握的就是產品的質量和價格成正比，挑選水果，三大誤區，你可曾遇到過？
誤區一：以假充好，價格較低。
同樣的水果品種，同樣的水果名稱，一樣的水果產地，還會有不一樣的水果質量嗎？對于大多數購買者來說，這個是一個頭痛的問題，這就好像為什么專賣店的東西要和普通攤位上的東西價格高好幾倍一樣，對于水果來說，當然也有這樣的情況，就拿新疆哈密瓜來說，正宗新疆哈密瓜，不僅瓜瓤小，瓜肉厚，而且脆甜可口，帶有新疆固有的地域特點。而一般的哈密瓜，瓜瓤要大，瓜肉較薄口感也不如前者，但就這小小的區分，價格的差距就很多，但你怎樣來區分這個，就需要你的味蕾來為你辨證，嘗一嘗，便知真偽了
誤區二：利用低價，吸引消費者
做水果這麼多年的經驗告訴我，選購水果，只要是要品質好的水果，一定不要貪便宜，雖然物美價廉已經在人們的腦海里存在了很多年，但對于水果，同樣的產品，一家要八十，而另一家要五十，這你就要好好的思考一下，面對如此的差距，是物美價廉可以說得清的嗎？
誤區三：以次充好，一錘子的買賣做定了
很多時候，聽到買水果的人在抱怨，花了錢，買到了不稱心的水果，不是腐爛，就是沒法吃，這種情況多見于水果籃一類的包裝水果，賣家利用消費者送人急切的心理，做好的包裝水果，一般都會出現這種情況，所以，建議，在購買水果的時候，不要太急切，現裝的水果是最新鮮的水果，而且，既然送人，就要送個舒心，送個開心，不是嗎？
水果商的挑水果秘訣
蘋果（主要為紅富士）
買蘋果（主要是紅富士）應該挑那種外表為條狀紅（稱“條紅”），而且紅里面有一些黃色，皮上麻點多,用手指輕輕彈，清脆有回聲，“肚臍”陷下去深的，那種蘋果味脆、汁水多、很香甜。千萬不要挑綠里透一點點紅的，一般味道都有點寡淡、不甜。一般正宗的紅富士蘋果放在桌子上都是歪的，基本上沒有正的。
香蕉
香蕉不要挑兩頭有綠色的，那可能是處理過的；并且個兒不要太大，小些的香蕉才好；要圓潤的，不要有棱角的；正常黃色，略帶芝麻點的才是好香蕉。
草莓
草莓不買太紅的，顏色越鮮艷就越酸，紅里帶點白的草莓最香甜了。買草莓的時候不要選個非常大、形狀特奇怪的那種，要選大小一致的，小一點的更安全。
西紅柿
挑選西紅柿時，要買表面有一層淡淡的粉一樣的感覺，而且蒂的部位一定要圓潤，如果蒂部再帶著淡淡的青色，就是最沙最甜的了。一般不要挑選有棱角的那種，也不要挑選拿著感覺分量很輕的，有可能是催熟劑作的怪。
獼猴桃
獼猴桃一定要選頭尖尖的，像只小雞嘴巴的，而不要選扁扁的像鴨子嘴巴的那種。鴨嘴巴的那種可能用了激素，雞嘴巴一般沒用過激素或很少用激素的.真正熟的彌猴桃整個果實都是超軟的,挑選時買顏色略深的那種，就是接近土黃色的外皮，這是日照充足的象征，也更甜。接蒂處要挑嫩綠色的，這樣的新鮮。整體軟硬一致，如果一個部位軟就是爛的。
桔、柚、橙子
“高身橙，扁身柑，光身桔”。就是說柑要挑扁的，橙子要高身的，桔子的皮要光亮。
挑桔子的話不論品種，中間有個環形的是母的，通常都會比較甜一些，有個點狀的是公的，沒有母的甜。買橙子的時候最好買底部即“屁股”上面有個圈的。臍橙呢，就買“屁股”那個洞是凹下去的，比較甜。柚、桔、橙子要挑沉手的，外皮潤滑的象寶寶的皮膚一樣的比較甜，粗糙的像麻子臉的次之，不過砂糖桔就要買皮很粗糙的，光滑的味次之。
葡萄：
葡萄要挑整串飽滿的，一粒粒長得密密的那種,先聞一下香味，果香濃的才買.如果冬天挑葡萄，千萬要買新鮮的。不要看果粒，要看梗，新鮮的葡萄，梗硬挺，鮮艷的綠色。當顏色變深褐色，軟啪啪的，就是摘下來比較久的了，這樣的葡萄雖然可能果粒看上去也比較挺實，可是其實都是低溫保存的結果，并不是真的新鮮。買“玫瑰香”葡萄尤其要注意，這種小粒的果實不容易保存.
建議：
1、吃水果要依季節。如西瓜上市的季節吃西瓜，桃子多的日子吃桃子。
2、要挑選大小適中的水果，太大的極有可能是激素、膨大劑什么的催的。
3、要盡量吃本地水果，因為果子熟了后不好運輸，一般是未完全成熟時運過來再催熟，催熟劑對人體有害。
4、要一聞、二看，三捏一捏。先聞有沒有水果應該有的香味，也聞聞有沒有其它的怪味；二看有沒有發黑或者爛的地方；三捏一捏，感受果肉的緊實度。
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