對于水果和蔬菜來說，保鮮主要需注意三個方面：其一，盡量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失，比如低溫或者加二氧化碳；其二，抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑。
日常食物保鮮絕招-比冰箱保鮮更營養的保鮮方法
日常食物保鮮絕招
對于水果和蔬菜來說，保鮮主要需注意三個方面：
其一，盡量抑制呼吸作用，減少內部營養的損失，比如低溫或者加二氧化碳；
其二，抑制細菌的生長，防止腐爛，比如使用抑菌劑；
其三，控制蒸騰作用，減少水分損失，保持一定的濕度，保留新鮮的狀態。
比冰箱保鮮更營養的保鮮方法
吃不完的沙拉用保鮮膜包好，并放一張餐巾紙。
醋水浸泡草莓可以保鮮。
菌類用紙袋保存好過塑料袋。
綠菜套在塑料袋里并封口再存儲在冰箱里。
洋蔥掛起來能存儲半年。
用不完的生姜直接放冷藏就好。
魚放在冰箱中貯存時，常會變得太干，如果放置鹽水中冰凍即可防止發干。
香蕉頭用保鮮膜裹好，也可以延長保存期。
喝剩下的咖啡可以倒在制冰盒中，放在冰箱里凍成小冰塊，下次喝咖啡時當冰塊用，融化后不會沖淡咖啡的味道。
土豆和蘋果儲存在一處，可防止發芽。
沒用完的蔥放在塑料瓶里保存。
特別提醒：冰箱內不可塞太滿，約以6分滿為限，以利冷空氣流通。
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