如果將肉類從冰箱里拿出直接烹調的話，表面的肉剛剛熟的時候，內部的肉還沒熟。內部的肉熟透的時候，外層的肉已經燒焦變硬了。因此，請將肉類從冰箱里拿出待其恢復常溫后再烹調。
剝雞蛋的小訣竅-廚房內你不得不學的竅門
廚房內你不得不學的竅門
切洋蔥時總是雙眼疼痛，流淚不止怎么辦呢？今天小編就給你介紹一些廚房里你需要學會的小竅門：
正確切洋蔥
咬住方便筷子
切洋蔥時，將方便筷子橫過來銜在嘴里，這樣眼淚就不會流出來啦！因為銜著方便筷子口腔內就會變干燥，體內就會分泌唾液。與切洋蔥時流出的眼淚相比，唾液會率先流出，因此具有抑制流淚的功效。
加熱
切洋蔥之前先將洋蔥放到微波爐中加熱20秒，請將洋蔥包上保鮮膜加熱！加熱據說可以讓洋蔥中的刺激成分變質。
冷凍
切洋蔥之前，先放到冰箱里冷凍一會。冷凍時間以15分鐘左右為宜。冷凍是為了防止洋蔥中含有的刺激性成分的揮發。
往鼻子里塞紙巾
雖然不太雅觀，但卻是最簡單的秘訣。請往鼻孔里塞入紙巾吧！因為洋蔥中的刺激性成分進入鼻子里能刺激眼睛，塞住鼻子可以防止刺激性成分進入體內。
剝雞蛋殼的訣竅
在蛋殼上開個小洞
使用圖釘等，在生雞蛋不太尖的一側開一個小洞，然后用常規的方式煮雞蛋。這樣煮雞蛋時，熱水就會進入蛋殼中，蛋殼和蛋清就會自然分開。
使用舊雞蛋
煮放置了將近2周，不新鮮的雞蛋。這樣的話，不用費力就可以把蛋殼剝的很好！由于新鮮的雞蛋的蛋清中含有很多二氧化碳，煮雞蛋時二氧化碳汽化，因此剝雞蛋變得很困難。而二氧化碳隨著時間的流逝逐漸發散變少，所以不新鮮的雞蛋變得很好剝。雞蛋的保質期是指生食雞蛋的保質期，因此雞蛋即使稍微超過保質期，加熱使用的話也是沒有問題的。但是，請不要使用太陳舊的雞蛋。
使用冷凍雞蛋
將從冰箱里拿出的冰涼的生雞蛋放入沸水中，由于沸水與涼雞蛋存在較大的溫差，雞蛋自身會收縮，從而使剝蛋殼變得簡單。
煮好的雞蛋迅速放入冷水里
用常規的方式煮雞蛋，煮熟后迅速放到冰水中冷卻。這與“使用冷凍雞蛋”的原理相同，由于有溫度差的緣故，雞蛋會收縮。
使肉類變軟的秘訣
做飯時才發現肉太硬不好處理怎么呢？
浸泡
下面整理了烹調之前浸泡肉類使其變軟的方法。
可樂：10分鐘左右。
梨汁：15分鐘左右。
酸奶：30分鐘左右。
奇異果汁：30分鐘-1小時左右。
蘑菇碎末：30分鐘-1小時左右。
洋蔥碎末：幾小時。
牛奶：2小時左右。
將浸泡好的肉類洗凈即可使用。磨碎的水果、蘑菇碎末等，也可以起到調味的功效使肉類更加美味。
預先撒鹽
早些在肉類撒上食鹽的話，水分就會從肉中滲出。因此，請在烹調之前在肉類上撒鹽。
充分敲打
使用菜刀的刀背充分敲打肉類。這樣做肉類纖維會被切斷，從而使肉類變柔軟。筋脈還留在肉里的時候，請先用菜刀切斷。
恢復常溫之后再烹調
如果將肉類從冰箱里拿出直接烹調的話，表面的肉剛剛熟的時候，內部的肉還沒熟。內部的肉熟透的時候，外層的肉已經燒焦變硬了。因此，請將肉類從冰箱里拿出待其恢復常溫后再烹調。
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