冰激凌可以說(shuō)是男女老少最喜歡的甜品之一了，特別是炎熱的夏天，一支冰淇淋讓你頓時(shí)清爽一下，那么想不想親自嘗試做做冰淇淋呢？怎樣自制冰淇淋？下面360常識(shí)網(wǎng)為您介紹簡(jiǎn)單的冰激凌的做法：
在家怎么做冰淇淋？自制冰激凌的做法與技巧
自制冰激凌的做法
食材：蛋黃3個(gè)，細(xì)砂糖175克，牛奶400ML，動(dòng)物性淡奶油250ML，香草精1/2小勺（2.5ML），芒果泥280克，檸檬汁25克，鹽一小撮。
做法：
1、3個(gè)蛋黃、130克細(xì)砂糖、400ML牛奶全部倒入奶鍋，并攪拌均勻。
2、把奶鍋用小火加熱并不斷攪拌，直到奶鍋里的液體受熱后開(kāi)始有沸騰的趨勢(shì)，立即離火。
3、離火后，立即倒入全部的冷的淡奶油，并攪拌均勻。然后，加入香草精和一點(diǎn)點(diǎn)鹽，并讓它徹底冷卻。
4、把芒果去皮去核后稱重，然后放入食品處理機(jī)，攪打成芒果泥（多打一會(huì)兒，將果肉內(nèi)的纖維全部打碎，冰淇淋才會(huì)細(xì)膩）。在芒果泥里加入檸檬汁和剩下的45克細(xì)砂糖，攪拌均勻，放進(jìn)冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
5、等第三步的混合物徹底冷卻后，將冷藏好的芒果泥倒入，并用打蛋器攪打均勻。
6、攪勻以后的冰淇淋液，放進(jìn)冰箱冷凍。（因?yàn)檫@個(gè)分量比較多，所以我分裝到了兩個(gè)大碗里，這樣之后的攪打比較方便）。
7、冰淇淋液冷凍到開(kāi)始結(jié)冰以后，取出來(lái)，用電動(dòng)打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之后，每隔半個(gè)小時(shí)取出來(lái)攪打一次。
8、重復(fù)這個(gè)過(guò)程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。圖中是最后一次攪打的狀態(tài)，此時(shí)冰淇淋已經(jīng)差不多快要凍硬。
冰淇淋不適宜人群
1、中老年人、兒童。
2、患有糖尿病腸胃炎、膽囊炎、肝炎、腸胃功能紊亂等疾病的患者。
3、有三叉神經(jīng)痛和頭痛的患者。
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