味精是調(diào)味料的一種，主要成分為谷氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜里用的最多，也可用于湯和調(diào)味汁。
如何鑒別味精的真假？味精的選購技巧
面對不時(shí)出現(xiàn)的假冒產(chǎn)品，許多消費(fèi)者提出疑問：市場上的味精、雞精究竟該如何選購呢？在此，360常識網(wǎng)提醒消費(fèi)者在選購時(shí)應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：
一、應(yīng)在正規(guī)的大型商場或超市中購買味精產(chǎn)品。這些經(jīng)銷企業(yè)對經(jīng)銷的產(chǎn)品一般都有進(jìn)貨把關(guān)，經(jīng)銷的產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)有保證。
二、味精產(chǎn)品是食品生產(chǎn)許可證的發(fā)證產(chǎn)品，消費(fèi)者選購時(shí)，應(yīng)盡量選擇包裝袋上印有“QS”標(biāo)志的味精產(chǎn)品，因?yàn)檫@些產(chǎn)品的生產(chǎn)企業(yè)已獲得了食品生產(chǎn)許可證，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。
三、最好選購晶體的味精，不易摻假，味精晶體應(yīng)潔白、均勻、無雜質(zhì)、流動(dòng)性好、無結(jié)塊。正品味精外觀呈透明狀的結(jié)晶體，含谷氨酸鈉99%以上；四、如果已經(jīng)購買了味精，懷疑為假味精，可作簡單的判別。取少許味精放在舌頭上，如果是合格味精，舌頭會感到冰涼，且味道鮮美，并帶有魚腥味；若感到苦咸味，又無魚腥味，則是摻了食鹽；若是摻了木薯或石膏，不僅難以溶化，且有冷滑、黏糊之感。
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