小時(shí)候，看《水滸傳》，最喜歡梁山好漢們走進(jìn)飯店，大喊一聲：“店小二，先切兩三斤熟牛肉來(lái)！”真是夠?yàn)t灑，夠豪放！那時(shí)候大鵬家里窮，只有過(guò)年才能吃到豬肉，所以只有看著《水滸傳》流口水的份兒。大鵬長(zhǎng)大以后，發(fā)現(xiàn)了一個(gè)問(wèn)題，在整部《水滸傳》中，涉及屠宰、吃肉的場(chǎng)景多達(dá)134處，而明確指出吃的是牛肉的就達(dá)48處之多！咋這些好漢不吃豬肉，不吃羊肉，非要吃牛肉呢？原來(lái)梁山好漢進(jìn)酒店必點(diǎn)牛肉，也是有原因的。

其一，豬肉為什么不入梁山好漢的法眼呢？原來(lái)宋朝的時(shí)候豬肉是有價(jià)無(wú)市，普及面不廣，窮人想吃買(mǎi)不起，富人又不愿意吃。大詩(shī)人蘇東坡曾在《仇池筆記》里評(píng)論道：“黃豕賤如土，富者不肯吃，貧者不解煮”。這種情況嚴(yán)重制約了養(yǎng)豬業(yè)的蓬勃發(fā)展，直接導(dǎo)致豬肉的價(jià)格偏高，一斤肉動(dòng)輒100多文錢(qián)，并且不好買(mǎi)到，因?yàn)楫a(chǎn)量很少。

其二，羊肉太特么貴了，肚腸肥大的好漢們確實(shí)吃不起。《夷堅(jiān)丁志·卷十七》里錄有宋朝某官員的打油詩(shī)曰：“平江九百一斤羊，俸薄如何敢買(mǎi)嘗。”九百文一斤羊肉，太貴了，當(dāng)時(shí)的縣公安局局長(zhǎng)(縣尉)一個(gè)月才掙七千七百文得工資，都不夠買(mǎi)十斤羊肉。而當(dāng)時(shí)一斤牛肉才多少錢(qián)呢？宋徽宗大觀四年，朝廷明確規(guī)定牛肉每斤不得超過(guò)二十文。

其三、梁山好漢愛(ài)吃牛肉，并不僅僅是因?yàn)檠蛉馓F，還是為了突出自己的英雄氣概！原來(lái)，在宋朝的時(shí)候，牛屬于重要生產(chǎn)工具，《宋刑統(tǒng)》里說(shuō)，盜殺、故殺官私馬牛，要?jiǎng)趧?dòng)改造2至3年或流放三千里;對(duì)盜、殺知情不報(bào)并幫助銷(xiāo)贓者，連帶處罰;對(duì)私自屠殺的舉報(bào)者，予以重獎(jiǎng)。皇帝大赦天下，私宰耕牛者不在赦免之列。既然是好漢，當(dāng)然要吃朝廷不讓吃的，才能顯英雄氣概來(lái)。

諸位看官又要問(wèn)了，官家明令禁止宰牛，民間還有哪個(gè)敢殺？這您又有所不知了。說(shuō)俗話(huà)說(shuō)得好，山高皇帝遠(yuǎn)。縱觀《水滸傳》全書(shū)，除了東京之外，在包括大名府在內(nèi)的廣大城鄉(xiāng)都有牛肉賣(mài)，這也是符合實(shí)際情況的。東京汴梁作為天子腳下，對(duì)宰殺耕牛、食用牛肉的管制還是比較嚴(yán)格的，加上皇帝和京官都帶頭不吃牛肉，各家酒店必然不敢公然違反禁令賣(mài)牛肉。但是在其他地方就不一樣了，為了豐富人民群眾的菜籃子，豐滿(mǎn)自己的錢(qián)袋子。在吃牛肉這個(gè)事情上，絕大多數(shù)地方官都選擇了睜一只眼閉一只眼，只要你敢殺，我就敢收牛肉稅！