紫薯粥由于富含花青素，所以在熬粥的時候顏色會變成藍色。為了防止紫薯粥變藍，我們可以在粥里加入食用醋或者檸檬汁酸性食物，那么煮紫薯粥什么時候放醋比較合適呢。下面，就快和360常識網一起了解相關知識吧！
本文目錄
1、紫薯燕麥粥的功效
2、做紫薯粥為什么要放醋？
3、為什么煮紫薯粥會變成藍色？
紫薯燕麥粥的功效
紫薯的營養豐富并具有保健功能，經常食用紫薯可以減肥、健美和健身防癌等。而燕麥對于降低人體中的膽固醇十分有效，經常食用燕麥粥可以預防中老年人的主要威脅即心腦血管病起到一定的預防作用；燕麥還有非常好的降糖、減肥作用，糖尿病患者適宜食用；燕麥粥可以通大便，很多老年人大便容易干，易導致腦血管意外，而燕麥能解便秘之憂。另外，燕麥粥不僅改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力，還含有鈣、磷、鐵、鋅等礦物質，有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，對補鈣起有效作用。
做紫薯粥為什么要放醋？
紫薯粥變綠主要是與堿性水發生了化學反應。所以在煮粥的過程中，滴幾滴醋就可以預防發綠的現象。最好是在20~30分鐘后，紫薯粥熬制粘稠濃厚，但是顏色發青發藍。此時可加入幾滴食醋，會發現粥立馬變成紫色啦。因此在煮紫薯粥的時候放幾滴醋進去讓粥顏色恢復如初。
為什么煮紫薯粥會變成藍色？
1、紫薯煮粥會變成藍綠色，是因為紫薯里面含有豐富的花青素。這個不影響食用。
2、花青素這種天然色素在中性環境就是紫色，酸性環境是紫紅色，堿性環境就偏藍色，一般煮出的紫薯粥之類的由于水或者其他的原因很容易成藍色甚至帶綠色。
3、只需要加一點點白醋或者檸檬汁之類的酸性液體就能變回紫色。
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