秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老。
秋刀魚的做法大全-吃秋刀魚的注意事項
香煎秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚5條，黑胡椒粉5g，孜然粉5g，蔥姜粉5g，鹽3g。
做法步驟：
1、所有調(diào)料都混合在一起拌勻。
2、秋刀魚去內(nèi)臟，洗凈晾干。
3、把秋刀魚去頭，身體上劃斜刀口，以便入味。
4、把混合的調(diào)料均勻的抹在魚身上，刀口和魚身里面也抹上，并多按摸一下魚身，使其更好的入味。抹好后放一邊腌上4－5個小時左右。
5、平底鍋到少許橄欖油，燒熱轉(zhuǎn)小火，放入腌好的秋刀魚，煎至一面微黃翻面，期間可以多翻幾次面，同時撒些余下的調(diào)料，兩面金黃后即可出鍋，喜歡的可以吃前擠些檸檬汁上去。
此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三酰甘油酯且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者，含有豐富的維生素B族，可以延緩衰老，秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多具有防治貧血功能的維生素B12。秋刀魚還有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。
360常識網(wǎng)小貼士：煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。
紅燒秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚500g、油、鹽、蒜片醬油1勺、蔥末、白醋2勺、、姜片、白糖1勺、白酒、花椒粉、八角、香菜。
做法步驟：
1、秋刀魚去內(nèi)臟洗凈切斷備用；
2、魚段瀝干水分，加入2勺鹽少許白酒抓勻，腌10分鐘左右；
3、把蔥花、姜片、蒜片準備好，將白糖、鹽、醬油、白醋、花椒粉倒入碗中調(diào)勻備用；
4、鍋中倒油，燒熱將魚段放入油中煎一下；
5、然后倒入蔥姜蒜八角，炒出香味再將料汁烹入鍋中；
6、加入一小碗水，蓋上鍋蓋大火燒開，轉(zhuǎn)中火燉煮15分左右，待湯汁收的差不多時候就可關(guān)火出鍋，裝盤撒上香菜就可以吃了。
此食譜的功效：秋刀魚含有EPA和DHA，可降低血膽固醇、三醇肝油脂，且降低血壓，避免血凝塊，有益于高血壓或冠狀動脈硬化者；含有的豐富的維生素B可以延緩衰老；秋刀魚背上肉色發(fā)黑的部分，含有很多防治貧血的維生素B12。
360常識網(wǎng)小貼士：秋刀魚腥味重，要把肚皮里的黑膜去干凈，煎魚時要等一面煎好后再翻面。
清蒸秋刀魚
食譜所需用料：秋刀魚、生姜、大蔥、生抽適量。
做法步驟：
1、秋刀魚清理干凈。生姜去皮切絲。放在秋刀魚的肚子里和旁邊。擺在蒸鍋上。蒸十五分鐘左右。
2、大蔥切小段。
3、撈出秋刀魚，鍋里熱油，倒入蔥白翻炒，再倒入生抽煮開。
4、把調(diào)味汁淋在秋刀魚上。即可。
此食譜的功效：
秋刀魚的蛋白質(zhì)含量豐富，能夠提供大量的營養(yǎng)。對于孕婦補充營養(yǎng)很有作用。
吃秋刀魚的注意事項
秋刀魚等青皮紅肉魚類在適度環(huán)境中會產(chǎn)生組胺，引起組胺中毒（過敏性中毒），選購時，要特別注意鮮度質(zhì)量，盡量加醋燒煮或油炸。建議秋刀魚裝碟時，可灑上炒過的白芝麻，或者擠點新鮮的檸檬汁提味。
做秋刀魚的過程中，醬油和鮑汁已經(jīng)夠味，不需要放鹽，否則會過咸了。
肝硬化患者忌食秋刀魚。
煎秋刀魚時，最好只煎魚肉那一面，如果煎魚皮那一面，魚皮會容易因粘鍋而破掉，不太美觀。
燜煮秋刀魚時，中途要揭蓋鏟松秋刀魚，避免它粘鍋燒糊。
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