河北保定是真正盛產(chǎn)驢肉火燒的地方，別小看這鄉(xiāng)間的美味，民間自古就有諺語(yǔ)“天上龍肉，地上驢肉”的說(shuō)法，來(lái)形容驢肉之美。
驢肉火燒怎么做好吃？驢肉火燒的做法
有的人以為驢肉一定是粗糙不堪的，其實(shí)則不然，驢肉肉質(zhì)細(xì)嫩，遠(yuǎn)非牛羊肉可比，只是上市量小，影響遠(yuǎn)不如牛羊肉大。真正認(rèn)識(shí)到驢肉美味的時(shí)候，大大小小的驢肉火燒店已經(jīng)遍布街頭了，吃上一口酥脆中夾雜著細(xì)膩驢肉的火燒，再來(lái)一碗驢雜湯，或者簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單一碗紫菜蛋花湯，就讓人滿足不已。
驢肉火燒的原料：
主料：500g醬驢肉、1/2個(gè)青椒、1個(gè)尖椒、面粉300g；配料：食用油適量、鹽適量。
驢肉火燒的做法：
1、醬驢肉一袋、青椒半個(gè)、尖椒一個(gè)，面粉2—3人份放入盆中準(zhǔn)備和面。
2、青椒洗凈，切碎塊；尖椒洗凈，切碎塊備用。
3、驢肉開(kāi)袋，切成肉丁，避免過(guò)碎。
4、放少許鹽溫水和面，揉成面團(tuán)后，放置二十分鐘左右。
5、把面團(tuán)分成大小均勻的等分，取其中一塊面團(tuán)，揉勻搟成長(zhǎng)條狀。
6、在長(zhǎng)條狀的面餅上均勻的涂上一層油，兩邊翻折。
7、再對(duì)折，用面杖輕輕搟壓即可。
8、平底鍋中放入少許食用油，把面餅放入鍋中，小火烤制，及時(shí)兩面反轉(zhuǎn)，熟后出鍋。
9、把準(zhǔn)備好的驢肉丁和青椒、尖椒拌勻，夾入火燒中即可。
驢肉火燒做法小貼士：
驢肉火燒的面餅不用發(fā)酵，做起來(lái)省事省力；根據(jù)驢肉的咸淡程度，可在和面的時(shí)候在面里加一點(diǎn)點(diǎn)鹽調(diào)味；一般搭配驢肉的是青椒、尖椒類蔬菜，避免使用香菜，香菜味道濃重，容易掩蓋驢肉的香氣；搭配一碗湯或粥食用，解膩又舒服。如果家里有電餅鐺，做火燒是再適合不過(guò)的了。
驢肉火燒的營(yíng)養(yǎng)成分：
驢肉的營(yíng)養(yǎng)極為豐富，每100克驢肉含蛋白質(zhì)27克，其蛋白質(zhì)含量比牛肉豬肉都高，而脂肪的含量很低，是典型的高蛋白、低脂肪食品。驢肉還含有碳水化合物、鈣、磷、鐵及人體所需的多種氨基酸。驢肉中特有的氮浸出物，這些物質(zhì)不僅能增進(jìn)食欲，而且能增加肉的香味和味道。據(jù)本草綱目記載，驢肉性溫，具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、益精壯陽(yáng)、滋陰補(bǔ)腎、利肺作用，尤其是對(duì)止煩、安神清腦有獨(dú)到效果，用驢骨熬湯可“治多年消渴（即糖尿病）。功效非凡的阿膠制品，就是用驢皮熬制而成的，具有很好的補(bǔ)血補(bǔ)氣功效，對(duì)女性養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚更有特效。驢鞭更是《本草綱目》、《四川中藥志》、《吉林中草藥》等藥典公認(rèn)的補(bǔ)腎保健上品。具有滋陰補(bǔ)腎、生精提神的作用，其功效僅次于鹿鞭，被譽(yù)為“男人餐桌上的偉哥”中青年朋友最喜愛(ài)此菜。驢臉、驢皮、阿膠具有補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏的功效，最適合于女士美容養(yǎng)顏。成就美女的三件寶：木瓜豐胸、木耳減肥、驢肉養(yǎng)顏。數(shù)驢肉功效最佳。心、肝、腰、肉、肚、腸、耳、尾、口條、蹄筋、骨髓均口味清香、脆而柔嫩，可健脾胃、補(bǔ)肝腎、固精填髓、補(bǔ)血益氣，護(hù)膚養(yǎng)顏。
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