紅小豆又名赤豆、赤小豆、紅豆、紅赤豆、小豆。英文名：Redadzukibean。紅小豆富含淀粉，因此又被人們稱為“飯豆”。
吃赤小豆有什么好處？赤小豆的功效與作用
赤小豆的營養(yǎng)成分
紅小豆含多種營養(yǎng)成分，每100克紅豆中含蛋白質(zhì)21.7克、脂肪0.8克、碳水化合物60.7克，鈣76毫克、磷386毫克、鐵4.5毫克、硫胺素0.43毫克，核黃素0.16毫克、煙酸2.1毫克。紅小豆蛋白質(zhì)中賴氨酸含量較高，宜與谷類食品混合成豆飯或豆粥食用，一般做成豆沙或作糕點原料。李時珍稱紅小豆為“心之谷”，其功用為“生津液，利小便，消脹，除腫，上吐”，并治“下痢、解酒毒，除寒熱痛腫，排膿散血，而通乳汁……”。
紅豆所含的營養(yǎng)物質(zhì)超過了許多食品，如小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆的蛋白質(zhì)含量為17．５％一23，3％，淀粉48．2％一60．1％，食物纖維5.6％一18.6％。
除此之外，紅豆還含有多種無機鹽和微量元素，如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆的營養(yǎng)成分與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
赤小豆的營養(yǎng)價值
1、赤小豆含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益;
2、赤小豆有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預防結(jié)石、健美減肥的作用;
3、赤小豆是富含葉酸的食物，產(chǎn)婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
赤小豆的作用與功效
豆科草本植物赤小豆或赤豆的種子。又稱紅小豆、米赤豆。分布于我國廣東、廣西、江西及上海郊區(qū)等地。赤豆又稱紅豆、紅飯豆、朱赤豆。我國各地廣泛栽培。夏、秋采摘成熟莢果，曬干，除去莢殼、雜質(zhì)，收集種子備用。
[性能]味甘，性平。能健脾利濕，散血，解毒。
[參考]含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、磷、鈣、鐵，維生素B1.B2，煙酸、皂甙等成分。
[用途]用于水腫、腳氣;產(chǎn)后缺乳，腹瀉、黃疸或小便不利;痔瘡，腸癰。
[用法]煮食，煎湯或研末服。
赤小豆和紅豆的區(qū)別
紅豆，個頭稍大，呈圓柱狀，表面為暗棕紅色，就是常用來做豆沙的豆子，有祛濕作用。
赤小豆，個頭較小，呈細長形有紅有黑，紅如朱，黑如漆，有毒。有一副重要叫做瓜蒂散，里面就是利用赤小豆的毒性來催吐的。
赤小豆常用搭配
1、赤豆同鯉魚(或鯽魚)煮湯服食，利水消腫，治腳氣甚效，兼治小兒夏日因血熱而致的多發(fā)性癤腫。
2、赤豆120克，煮湯當茶飲，治水腫。
3、赤豆250克，煮粥食，可通乳。
4、赤豆微炒，水煎代茶隨意飲服，治產(chǎn)后惡露不下，腹痛。
5、治誤吞玻璃渣：赤豆適量煮熟，盡量飲服，然后再服瀉劑，赤豆和玻璃同大便排出。
6、赤豆用水浸軟，搗爛，用水或醋或蜂蜜或雞蛋清適量，調(diào)成膏狀，外敷患處，治腮腺炎，熱癤。
7、赤豆研成粉末，用冷水調(diào)敷患處(已潰爛的瘡瘍，敷在瘡口周圍，以便排膿)，一日兩次，治熱毒癰，外傷血腫及扭傷。
8、赤豆粥：赤豆30-50克，水煮至半熟，放入粳米100克同煮粥，以淡食為宜，加白糖調(diào)味食用亦可。有健脾益胃，清熱解毒，利水，消腫，通乳作用。適用于水腫病，下肢濕氣，小便不利，大便稀薄，身體肥胖，產(chǎn)后乳汁不足等癥。
9、茅根赤豆粥：鮮茅根200克(干品用50克)洗凈，水煎半小時后去渣，放入粳米200克，同煮粥服食，可治水腫，小便不利等癥。
赤小豆的做法大全
煲豬骨赤小豆湯
材料：
老黃瓜——一個、豬骨——10兩、赤小豆、扁豆——合5錢、無花果——4粒、陳皮——1片。
做法：
1、豬骨洗凈，出水。
2、陳皮浸軟刮瓤，備用。
3、老黃瓜洗凈切件。
4、水開后，將所有材料放入湯煲內(nèi)煮滾，慢火煮2小時30分鐘。
步驟：
小貼士：老黃瓜有祛濕利尿功效，能幫助孕婦排尿暢通。至于陳皮雖然正氣有益，但需刮瓤以減低濕熱。
赤小豆粥
食譜原料
主料：赤小豆(150克)糯米(150克)
調(diào)料：赤砂糖(10克)
制作方法
將赤小豆、糯米淘洗干凈，同煮成粥，食時加少量紅糖。
適用人群
孕早期的準媽媽。
健康提示
健脾益氣生乳，利尿消腫，凡產(chǎn)后均可食用，對于乳汁缺乏，產(chǎn)前水腫尤宜。
赤小豆無花果湯
食譜原料
無花果200克，赤小豆150克，黑花生150克，黑玉米2棵，清水1500克。
制作方法
1、赤小豆、黑花生沖洗一下，用清水浸泡1個小時。
2、加入黑玉米，加滿約1500克的水，大鍋煮開。
3、轉(zhuǎn)小火煮40~50分鐘，赤小豆煮開裂，其他的材料就全熟了。
4、加入無花果，大火煮10分鐘。
5、湯可以直接喝，也可以降溫到80度時，加1勺蜂蜜來喝。
適用人群
1-3歲寶寶。
健康提示
無花果，這種在在地中海沿岸國家被稱為“守護之神的圣果”富含17種氨基酸，可激活體內(nèi)免疫細胞，排除毒素凈化腸道。
赤小豆它具有利水消腫、清熱去濕的功效，喝些赤小豆湯，還可凈化血液、解除內(nèi)臟疲勞。
黑花生是高蛋白質(zhì)高硒的健康食品,具有防癌、保護肝臟、增強人體免疫力的功效。
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