近日，中國(guó)科協(xié)與中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)聯(lián)合發(fā)布了2019年食品安全與健康流言榜。“最聰明的孩子都吃素？”“荷葉茶到底減不減肥？”“‘千滾水’有毒嗎？”等備受矚目的食品問題都能從中找到答案。下面跟隨360常識(shí)網(wǎng)看看這些“吃”的流言，你的餐桌安全守住了嗎？

流言1：喝“千滾水”會(huì)造成亞硝酸鹽中毒

科學(xué)真相：反復(fù)煮沸的飲用水中，亞硝酸鹽含量會(huì)有所增加，但在人體正常飲水量下，不會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。

流言2：服用維生素C補(bǔ)充劑能預(yù)防流感

科學(xué)真相：維生素C又稱抗壞血酸，廣泛存在于新鮮蔬果中，有實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)其具有緩解感冒癥狀的作用，但臨床療效尚未能肯定，其可預(yù)防流感沒有科學(xué)依據(jù)。

流言3：食物清洗變色是添加了人工色素

科學(xué)真相：在日常生活中，人們看到食物變色、褪色的現(xiàn)象，基本都是天然色素不穩(wěn)定或溶解造成的。

流言4：吃西瓜感染H7N9病毒

科學(xué)真相：H7N9是可能導(dǎo)致人類感染禽流感病毒的病毒亞型之一，但實(shí)際感染人類導(dǎo)致禽流感非常罕見，也不會(huì)通過新鮮、干凈的水果（如西瓜等）傳播。

流言5：喝荷葉茶可快速減肥

科學(xué)真相：相關(guān)研究尚停留在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)層面，尚未有嚴(yán)密、科學(xué)的人體實(shí)驗(yàn)證據(jù)。其對(duì)不同人群的安全性也有待驗(yàn)證。

流言6：最聰明的孩子都吃素

科學(xué)真相：尚無(wú)科學(xué)證據(jù)表明“膳食結(jié)構(gòu)與智力發(fā)育之間有關(guān)聯(lián)”。如無(wú)營(yíng)養(yǎng)專業(yè)人員指導(dǎo)，簡(jiǎn)單從兒童餐單上去除所有動(dòng)物性食品，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良而妨礙學(xué)習(xí)能力。

流言7：喝大骨頭湯補(bǔ)鈣

科學(xué)真相：大骨頭湯不補(bǔ)鈣，補(bǔ)油！

“多喝骨頭湯補(bǔ)鈣。”這個(gè)觀點(diǎn)絕對(duì)是國(guó)人從小接受的“真理”之一。研究顯示，正常熬制的骨頭湯，鈣濃度往往都在20毫克/升以下，與肉湯沒什么區(qū)別。

專家提醒：別給家里的骨折病人喝骨頭湯并告訴他們這樣能補(bǔ)鈣了，不然的話，鈣沒補(bǔ)成，反而補(bǔ)出來(lái)肥胖和高血脂了！再說(shuō)一句，想補(bǔ)鈣，您可以喝羊奶啊，含量達(dá)到800毫克/升以上呢。

流言8：奶、蛋與肉類是最有效率的健康殺手

科學(xué)真相：任何食物過量食用都可能帶來(lái)不利影響。奶類含有豐富的鈣，肉類含有血紅素鐵，肉蛋奶均可提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白和多種維生素，按膳食指南建議適量食用有利于保障充足營(yíng)養(yǎng)狀態(tài)。

流言9：喝蒲公英茶可以祛肝毒治肝炎

科學(xué)真相：蒲公英為藥食兩用物質(zhì)，但蒲公英茶尚不能達(dá)到發(fā)揮治療作用的劑量。

流言10: 只吃蔬菜水果可以減肥

科學(xué)真相：長(zhǎng)期以蔬果為膳食主體，谷物、豆類、肉蛋奶等食物過少，極易造成蛋白質(zhì)、必需脂肪酸和部分微量營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不足，導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)不良，肌肉流失，代謝率下降，長(zhǎng)期來(lái)說(shuō)不利于維持好身材。

流言11：吃棗可以補(bǔ)血

科學(xué)真相：沒有鐵元素的補(bǔ)血都是大忽悠

植物性食物，如水果、蔬菜、大豆等含鐵量少，吸收率低（1 %—5%)，而動(dòng)物性食物相對(duì)更有優(yōu)勢(shì)，如瘦肉、動(dòng)物肝腎等，它們的吸收率可以達(dá)到80%以上。

專家提醒：若將身體血紅蛋白值提高10%,經(jīng)測(cè)算將要吃掉133公斤的干大棗。所以，如果你喜歡吃大棗，那就保持這個(gè)習(xí)慣，但要想達(dá)到功效，還需要綜合考慮。

流言12：早晨起床喝杯淡鹽水

科學(xué)真相：你的身體，需要的是水而不是鹽

人體經(jīng)過一夜的代謝，人體的各個(gè)器官在清晨時(shí)處于“缺水”的狀態(tài)，這時(shí)補(bǔ)充水分，的確可以讓黏稠的血液得到稀釋，但如果補(bǔ)充鹽水，增加了鹽的攝入量可能會(huì)使血壓升高，尤其是高血壓患者更要注意。

專家提醒：這個(gè)說(shuō)法最早來(lái)自于牙科醫(yī)生，用淡鹽水漱口能起到消毒殺菌的作用。但不知道怎么回事，漱口變成了喝，而且還增加了通便的作用，實(shí)在沒有任何證據(jù)來(lái)解釋這個(gè)事情。總之，喝白開水就可以了。