我們要如何辨別葛根粉的真假
相信大家對于葛根還是比較熟悉的，葛根不但可以食用而且還可以藥用，葛根的食用價值是非常高的，所以我們一定要善于利用葛根來為我們的健康服務(wù)才行，葛根的功效非常全面，我們可以采用葛根弄成粉末制作出葛根粉來，市面上的葛根粉良莠不齊，我們應(yīng)該如何辨別葛根粉的真假呢？
葛根粉外觀顏色為白色，和藕粉、馬鈴薯粉、玉米粉等淀粉顏色相同，若混在一起，通過肉眼無法識別出來。但葛根粉的加工成本要高出其他淀粉2-5倍，所以就造成一些無良商家在葛根粉中摻雜其他淀粉來以次充好，更有一些黑心商家干脆用滑石粉與葛根粉混合起來欺騙消費者，以達到牟取暴利的目的。
其實辨別葛根粉真?zhèn)巫詈玫姆椒ㄊ峭ㄟ^高倍顯微鏡觀察它的顆粒形狀來分辨出到底是不是純正的葛根粉，但是絕大多數(shù)人并沒有專業(yè)的器材，那么下文中筆者就給大家介紹4個技巧詳細(xì)地闡述一下在日常生活中該如何辨別真葛根粉和假葛根粉。
1、用眼看：純正的葛根粉外觀色澤上并非潔白無瑕，而是略帶少許褐色，帶有結(jié)晶的光澤，呈淡黃色的葛根粉則品質(zhì)次之，如果呈灰白色則是在生產(chǎn)工藝和衛(wèi)生狀況不過關(guān)的產(chǎn)品;
2、用口嘗：取少量葛根粉放入口中，純正的葛根粉入口即化，由于葛根粉性涼，入口后會有一點清涼的感覺，并且會有一些人參味，但無其他異味，如果口感偏酸且?guī)瘸粑兜脑拕t不適合購買;
3、用水沖：純正的葛根粉在碗中用沸水進行沖調(diào)，如果水溫不夠的話會呈乳白色糊狀，水溫達到90度以上才能顯現(xiàn)出透明膠體狀，粘連度很高，呈微微的淺黃色，無異味，若沖調(diào)后成色太白的話則有可能是添加了其他淀粉或滑石粉改變了成色;
4、用勺挑：把用沸水沖調(diào)好葛根粉用勺子挑起后自然流下會呈線狀，就像面條一樣，這是區(qū)別葛根粉和藕粉、馬鈴薯粉等其他淀粉的重要特征，非純正葛根粉用勺子挑起流下后很難成線。
在上面的文章里面我們介紹了什么是葛根，我們知道葛根不但可以食用而且還可以藥用，我們經(jīng)常將葛根做成葛根粉，我們可以用眼看，口嘗，水沖，勺挑四個方法來辨別葛根粉。
