老年人吃魚(yú)有什么好處？魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)豐富，滋味鮮美，很受大家喜愛(ài)，老年人更適合吃，因?yàn)槿梭w對(duì)魚(yú)肉的吸收率遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他肉類，極易消化。那么老年人怎么吃魚(yú)好呢？下面小編總結(jié)了一些老年人魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)食譜，看看吧。

老年人吃魚(yú)有什么好處？

1、降低血壓

1998年發(fā)表的一項(xiàng)研究觀察到，對(duì)既超重又患高血壓的病人減肥，與不吃魚(yú)的人相比，每天吃魚(yú)的人的血壓和心率下降得更接近正常水平。

2、保護(hù)心臟

大量的科學(xué)研究證明：魚(yú)肉富含蛋白質(zhì)和歐米加三位多鏈不飽和脂肪酸（以下簡(jiǎn)稱不飽和脂肪酸），這種不飽和脂肪酸可以降低血液的粘稠度，預(yù)防心肌梗塞和中風(fēng)，還可以降低體內(nèi)甘油三脂的水平。

3、緩解抑郁

魚(yú)中的不飽和脂肪酸類似某些治療精神病的藥物，能夠抑制部份腦細(xì)胞的活性，從而有助于穩(wěn)定情緒。另一項(xiàng)研究則發(fā)現(xiàn)抑郁癥與不飽和脂肪酸攝入量少有關(guān)，從而推測(cè)不飽和脂肪酸中含有影響腦細(xì)胞交流的重要物質(zhì)。

4、增強(qiáng)視力

澳洲國(guó)立大學(xué)一位教授發(fā)表于眼科學(xué)的一篇研究報(bào)告指出，多吃魚(yú)可以預(yù)防隨年齡增長(zhǎng)所發(fā)生的視網(wǎng)膜黃斑部退化。

5、預(yù)防癌癥

近五年來(lái)，科學(xué)家注意到大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見(jiàn)癌癥發(fā)生的危險(xiǎn)性。對(duì)乳腺癌和結(jié)腸癌的預(yù)防效果比較明顯，對(duì)前列腺癌似乎也有預(yù)防效果。

6、控制風(fēng)濕

過(guò)去10年的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)魚(yú)油可以控制或者減輕類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，魚(yú)油中不飽和脂肪酸還可以減少病人服用抗炎藥物的劑量。

7、延緩衰老

魚(yú)肉中含有豐富的維生素，其中維生素A、B2和E含量特別高。而維A可以使皮膚光滑，防止皮膚粗糙和干燥。維B2可以平展皮膚皺紋，消除斑點(diǎn)。維E則有保青春素之稱，能防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。

老年人魚(yú)類營(yíng)養(yǎng)食譜推薦

1、香煎三文魚(yú)

①將三文魚(yú)清洗干凈擦干水分備用。姜和蒜切細(xì)末，檸檬切細(xì)末。取一個(gè)小碗中倒入少許鮮貝露，加入多一些的黑胡椒粉，放入姜蒜末。

②味汁中調(diào)入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，擠入少許蜂蜜拌勻。三文魚(yú)均勻的劃幾刀（便于入味），將調(diào)好的味汁用手抹勻在三文魚(yú)上。

③將剩余的味汁全部倒在三文魚(yú)上，腌制10分鐘以上。加熱平底鍋，倒入少許橄欖油（普通油也可以）將三文魚(yú)去除多余汁水放入中小火兩面各煎至七八熟即可，最后在表面倒入剩余的味汁撒上檸檬碎即可。

2、清蒸三文魚(yú)

①洋蔥、姜切絲，香菜莖切細(xì)末。將一半洋蔥、姜切絲鋪在盤中。將三文魚(yú)放在鋪好的蔥、姜絲上。再將另一半蔥，姜絲放在魚(yú)上面。

②鍋里加水，燒開(kāi)后把魚(yú)盤放在籠屜上，蓋好蓋子?？吹矫皻夂螅?－4分鐘即可。

③調(diào)汁：用小火將鍋燒至微熱，加幾滴橄欖油，油不要燒得太熱，烹上幾滴蒸魚(yú)豉油，再加一湯勺開(kāi)水，接著倒入碗中，加上少許細(xì)香菜末調(diào)勻即可。

④蒸好的三文魚(yú)輕輕夾到另一個(gè)盤中，澆上調(diào)好的汁即可食用。

3、醋燒金槍魚(yú)

兩塊冷凍金槍魚(yú)（一磅多）、蒜4瓣（切片），姜一塊（切片），蔥一根（切段），八角一枚，花椒6-8粒，醋，老抽，料酒，香菜，鹽和糖。

金槍魚(yú)化凍，洗凈吸干表面水分，鍋中放一點(diǎn)點(diǎn)油，燒熱放入金槍魚(yú)，一面煎4分鐘，翻面煎4分鐘，趁著鍋中有油，加入八角，花椒，蔥，姜，蒜爆香，倒入料酒，醋（多放些），老抽，少量糖，燉魚(yú)。翻面一次繼續(xù)燉3-5分鐘，可以加入少量鹽調(diào)味，關(guān)火，放入香菜。

4、金槍魚(yú)沙拉

金槍魚(yú)1罐（180克），土豆300克，培根50克，洋蔥30克，肉腸2根。大藏芥末20克，蛋黃醬60克，牛奶40毫升。各色生菜30克。

金槍魚(yú)濾去油汁。土豆洗凈，去皮、切塊，用水煮熟，撈起冷卻。肉腸烤熟，切1.5公分長(zhǎng)的段。洋蔥洗凈，切絲，泡水，去除異味，待用。培根烤脆，切碎。備1只圓盤，放入調(diào)味材料，用蛋刷打勻，再加入（步驟1）拌勻，裝盤，中間放上（步驟2），周邊放點(diǎn)各色生菜葉，即可。

5、沙丁魚(yú)茄子煲

沙丁魚(yú)10根，北茄子3根，姜20克，蒜泥1頭搗成，朝天椒3根，豆豉10顆。

慢火煎沙丁魚(yú)，茄子切成滾刀連環(huán)狀，茄子小火煎軟，不必熟，砂鍋中加入茄子，沙丁魚(yú)，把上述輔料爆香后，碼在茄子和沙丁魚(yú)上面，開(kāi)鍋沸騰15分鐘，加入鹽1/3tps，白胡椒1/4tps，拌勻。

6、白蘿卜魚(yú)頭湯

大魚(yú)頭半只，白蘿1個(gè)，綠豆粉絲1把，白胡椒粉，香菜，料酒，豬板油。

①鍋燒熱了，放入豬板油或者普通的食用油，等油燒熱了，要大火，把魚(yú)頭放入鍋里煎。把料酒倒在魚(yú)頭上，腥氣隨著酒蒸發(fā)掉。倒入姜片，然后倒入水。加入胡椒粉，加入切成條的白蘿卜。

②等水燒開(kāi)了，5-6分鐘以后，再蓋上鍋蓋，這樣可以散發(fā)掉，一些腥氣。大概20分鐘左右，白蘿卜也透明了，倒入粉絲，煮2分鐘關(guān)火。再一次加入胡椒粉，然后加入鹽，撒上香菜段即可。