牛腿骨頭湯的做法
2017-07-09 10:50:47 來源：360常識網
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導語：湯的營養價值很高，常喝湯對身體免疫力提高有很好幫助，而且湯含有的礦物質比較多，經常選擇利于身體健康發展，湯的種類較多，在選擇的時候
湯的營養價值很高，常喝湯對身體免疫力提高有很好幫助，而且湯含有的礦物質比較多，經常選擇利于身體健康發展，湯的種類較多，在選擇的時候可以根據自己喜愛進行，這樣喝的時候，也是比較喜歡的，那牛腿骨頭湯是不錯選擇，這樣味道獨特，制作上也是比較簡單，并不是很難。
牛腿骨頭湯的做法：
燉牛骨用電砂鍋較好牛骨頭一般較大較硬，在市場買的時候就請商家給剁成小塊回家洗凈后放入冷水鍋中煮(一般的不銹鋼鍋就行，開得快些)，水開后將浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫較多，要多開一會兒，撇三、四次才能將血沫除盡)把骨頭湯倒入電砂鍋，加一小塊的老姜(用刀側面拍幾下)，一、二根蔥(用手掐成兩段就行)，花椒數粒，開到煲湯檔，滴入幾滴醋(好讓骨頭內的鈣質更容易溶入湯內)，從中午開始燉，一直燉到你下午下班牛骨湯燉羅卜最好吃，但不要把羅卜直接放到牛骨湯中燉，這樣湯就不能久放最好是另用一鍋舀些湯出來加進切成大塊的羅卜煮上20來分鐘就行了注意事項：燉牛骨的鍋內，水要一次加足，不能中途添加;燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內即可(別放味精，會影響原有的鮮味)
讓湯更濃更白的小技巧：
1： 骨頭用油煸一下，這樣可以使湯更加香濃，也是使湯變白變濃的最重要的一步，煸完以后，用剩下的油加蔥姜爆下鍋，將骨頭一起放進去，加水。
2： 在燒湯的時候滴幾滴醋，這樣有很多好處，首先 可以使骨頭的養分更容易分解到湯里，而且可以使湯更濃更白！
在對牛腿骨頭湯的做法了解后，對它在制作上，都是可以按照以上方法進行，制作牛腿骨頭湯的時候，也要注意火候不宜過大，同時鹽巴的放入也不能過多，這點也是要注意，否則制作出來的湯，在營養元素上，都是比較少的。
